Продолжаем наш разговор о Странах и Растениях.
Сегодня речь пойдёт о таком растении как Glycyrrhiza glabra — Солодка голая.
Вернее о его корнях.
"Какая связь между Финляндией и этим растением ?" — спросите вы.
А всё очень просто. Посещая различные страны, мы привозим родным и знакомым всякие этакие "заморские штучки" в подарок. Так вот одной из таких "штучек" из Финляндии являются чёрные конфетки разнообразных форм. Финны называют такие конфеты — Лакрица, а делаются они как раз из этого растения Glycyrrhiza glabra, а точнее из его корней.
В далёком 1760 году в Британии аптекарь Джордж Данхилл решил улучшить вкус экстракта корня солодки и добавил в него сахар. В результате получились пастилки, которые стали родоначальниками лакричных конфет. Получилась новая сладость со своеобразным специфичным вкусом, до этого корень солодки (лакрицы) использовали в качестве отваров, экстрактов и только в медицинских целях. Ведь это растение является Лекарственным.
Александр Македонский широко использовал это растение в своих походах. Упоминания о солодке были найдены в старинных китайских травниках и трактатах "О травах". Ко всему прочему, лакрица была обнаружена в гробнице знаменитого египетского фараона Тутанхамона.
Как ни странно, но многие из нас знакомы с этим растением. Часто в детстве нам мамы давали сладкий сироп от кашля, сироп из корня этого растения, которое в России называют Солодкой.
НО вернёмся к Конфетам из этого растения.
Поговорим о них по-подробнее.
Хочется отметить, что на прилавках финских магазинов можно найти как натуральные Лакричные конфеты, так и сладости из искусственной лакрицы.
Вторые имеют название Салмиакки. Они состоят из хлорида аммония (нашатырного спирта) с добавлением сахара, поваренной соли, крахмала, желатина, древесного угля, ароматизаторов, пищевых добавок. Иногда в них добавляют и натуральную лакрицу или ее ароматизатор. Тогда по вкусу невозможно отличить, где настоящая лакричная конфета, а где искусственная.
Не ленитесь ! Читайте состав на упаковке, чтобы понимать, что вы едите или даёте своему ребёнку.
Повторяю.
Черные конфеты лакрица и салмиак – это два разных продукта. Лакрица – растительного происхождения, а салмиак – химического. Путаницу вносит их внешнее сходство — Чёрный цвет, который обусловлен добавлением древесного угля, выступающего в роли пищевого красителя (E153).
История финского салмиака уходит в глубь 19-века. Пионером производства был, конечно же, Карл Фазер в 1897 году. Первые лакричные конфеты производили достаточно затратным способом, т.к. приходилось варить корни солодки, чтобы получить тягучую массу для изготовления кондитерских изделий. Но Фазер нашёл другое решение. Добавление нашатыря вместо длительного вываривания корней.
Маленькие чёрные пластики в форме ромба – это традиционный салмиак. Часто слово ромб финны заменяют словом «salmiakki». Когда русские говорят: «У военного на воротничке три ромба». Финны говорят: «три салмиака».
Производят салмиак в Финляндии компании Halva и Fazer. Употребляют его в некоторых странах Европы, как то: Франция, Норвегия, Дания, Германия, Голландия, но большую часть, производимого в мире салмиака съедают именно в Финляндии.
Салмиакки лишены негативных побочных эффектов Лакрицы.
"Подождите , а какие побочные эффекты могут быть — ведь это растение такое полезное, лекарственное???????? " — спросите вы.
Лакричные конфеты — это не более чем сладость с минимальным терапевтического эффектом.
НО зато есть один нюанс!!! Конфеты лакрица не советуют есть в больших количествах мужчинам !!!
Конфеты с лакрицей могут сделать мужчин женственными. Солодка, или, как ее чаще называют на Западе, Лакрица, может негативно влиять на сексуальные способности мужчин!!!
Первый раз я об этом узнала в аптеке, когда покупала Сироп из корня Солодки. Продавец спросила меня: " Для кого я покупаю сироп для Девочки или для мальчика?". Только после её слов я заглянула в аннотацию и прочитала о побочных эффектах этого препарата, который я применяла много лет.
«Пиратские деньги» — это маленькие монетки; «салмиачный алфавит» — ромбики с буквами; а также конфеты в форме рыбок, черепов или машинок. Есть ещё мороженное и ликер со вкусом салмиака.
Большие деревянистые корни солодки содержат сладкий компонент глицирризин, который в 150 раз слаще сахара.
Заготавливают корни и корневища растений в возрасте 3-4 лет. Корни выкапывают поздней осенью (октябрь-ноябрь). или ранней весной (март-апрель). Их отряхивают от земли, моют холодной водой, провяливают 1-2 дня, иногда очищают от коры, разрезают на куски длиной 30-35 см и сушат на солнце или в сушилках при температуре 30-40°С. А затем отправляют либо на конфетные фабрики, либо на производства, где изготавливают медицинские лекарственные препараты. Прежде, чем делать конфеты, корни солодки вымачивают, снимают с них кожуру, кипятят и делают экстракт, который потом перерабатывают и заливают в формы, добавляя разные компоненты, соль или сахар.
Солодка голая (Glycyrrhiza glabra) — из Семейства Бобовые (Fabaceae).
Она растет в Средиземноморье, на севере Индии, в Афганистане.
На территории бывшего СССР обитает около 13 видов, но наиболее распространены солодка голая (гладкая) и солодка уральская. Солодка голая встречается по берегам рек в Средней Азии, Азербайджане, на Северном Кавказе, а также по нижнему течению Волги и Дона и берегам Азовского моря. Солодка уральская заселяет юг Урала и степи Западной Сибири.
