А вы уже пробовали блюда молекулярной кухни?

Люблю готовить, люблю хорошие фильмы. А хорошие фильмы о кухне — это большая редкость. Так что можно сказать, сегодня нам повезло посмотреть легкую и приятную новую французскую комедию о жизни поваров — "Шеф".
Кажется, что там может быть нового в этой кухне — все ингредиенты давно известны, только включай фантазию и компаний их со вкусом. А вот оказалось что нет, наука добралась и до техники приготовления пищи. И всё больше в Европе набирает популярность такое направление как молекулярная кухня.
В интернете удалось найти некоторую информацию на данную тематику:
"На кухне молекулярно-деструктивной гастрономии используются жидкий азот, вакуум, кислород и инертные газы, агар-агар, всяческие химические реакции, эмульгирование, центрифугирование и многое другое. Для лаборатории предметы не замысловатые, однако, в домашней кухне их обнаружить крайне сложно.
Повара стали уделять больше внимания физическим и биохимическим процессам, происходящим во время готовки и дегустации. При этом наряду с традиционными кулинарными приемами, методы современной химии и биотехнологии позволяют поварам изменять форму, вкус и температуру блюд. В результате подчас получается нечто совершенно новое, как например икра из дыни, попкорн из свинины, конфеты из оливкового масла, лапша из томатного супа, муссы и желе из овощей или вина, хрустящие кремы или горячее мороженое. Жидкий хлеб или мороженое из сельди, пельмени из прозрачного теста или взрывающийся на языке борщ, зеленый чай, в котором «ложка стоит», или спагетти из холодца – все это можно отведать и в полной мере оценить на кухне «молекулярных волшебников», поваров, которые работают по законам химии и физики."
Очень интересно услышать мнения и отзывы так сказать очевидцев-дегустаторов)) Расскажите, если вы уже пробовали нечто подобное.