...
0
Нюрнбергские пряники Нюрнберг, Германия
  • Светлая тема
  • Серая тема
  • Бежевая тема
  • Зеленая тема
  • Темная тема

IAC4x4 19 июня 2017 г. в 18:51
вики-код
помощь
Вики-код фотографии:
код для блогов и форумов
помощь
HTML (для сайтов и блогов):
BBCode (для форумов):
сообщить модератору
закрыть

Или скопируйте этот код в ваш блог:

    Нюрнберг

    Нюрнберг

    LAT
  • 49.45052N, 11.08048E
  • Я здесь был
    Было: 240
    Хочу посетить
    2021

    213 материалов по 69 объектам,  3 390 фотографий

    Вики-код направления: помощь
    Топ авторов помощь
    Vazlav 239
     
    IAC4x4
    помощь
    в друзья
    в контакты
    С нами с 15 фев 2010

    Нюрнбергские пряники

    Общее → местные особенности
    19 июня 2017 года||
    GPS
    | 2| 14121
    Посмотрела на свои "советы" и поняла, что я обжора и сладкоежка... наверное, это ужасно, но меняться мне уже поздно, поэтому в каждом городе помимо музеев и фонтанов я всегда нахожу какой-нибудь кулинарный "специалитет". Что касается Нюрнберга, то тут и искать ничего не пришлось. Нюрнбергские сосиски и пряники — вот то, что обязательно нужно попробовать каждому туристу, как говорится, из первых рук. Тем более, что Nürnberger Lebkuchen (нюрнбергский пряник) считается самым известным рождественским пряником Европы.
    0

    Автор: IAC4x4

    Как и многое во франконской кухне, оригинальную рецептуру пряников примерно в XIII веке придумали монахи. Сначала их начали выпекать в городе Ульм, а спустя сто лет рождественское лакомство добралось и до Нюрнберга. В расходной книге одного из монастырей от 1395 года упоминается о пряных пирогах, приготовленных на основе римской рецептуры. В XV веке они уже стали так популярны, что в 1487 году император Фридрих III в качестве рождественского подарка раздал четырем тысячам местных детей небольшие пряники со своим изображением. Были ли они приготовлены по старейшему рецепту (XVI веке), оригинал которого сейчас хранится в Германском национальном музее (Нюрнберг), не известно. Но именно его пропорции и ингредиенты лежат в основе рецептуры "оригинальных нюрнбергских пряников", которые в 1996 году были запатентованы как защищенное географическое наименование (PGI, Protected Geographical Indication).
    0

    Автор: IAC4x4

    Так же как и сосиски, оригинальным нюрнбергским пряником считается только тот, который произведен в пределах города Нюрнберг по старинной технологии с четким соблюдением традиционной рецептуры. Главной отличительной особенностью таких пряников является большой процент содержания ореховой массы при низком проценте содержания муки. Пряники наивысшего качества — Еlisenlebkuchen ("елизаветинские пряники", названы так в честь дочери первого производителя), содержат минимум 25% миндаля, лесных орехов и грецких орехов и только 10% белой муки, а в идеале и вовсе без нее... только орехи, специи (кориандр, кардамон, мед, гвоздика...) и секретные ингредиенты. Это так называемые "Oblaten Lebkuchen", с нижней стороны которых "приклеена" облатка — тоненькая пресная основа с рождественским тиснением. Обычно нюрнбергские пряники имеют большой размер и круглую форму. Они могут быть с темной начинкой, глазированные или "натуральные", украшенные миндалем и/или цукатами. Есть также белые нюрнбергские пряники, которые имеют квадратную форму. Раньше «лебкухены» были исключительно рождественским угощением, но сейчас ими можно полакомиться круглый год. В Нюрнберге есть много специализированных магазинов (например, Heinrich Haeberlein, Lebkuchen-Schmidt, Gebr. Fraunholz Elisenlebküchnerei), которые имеют патент на производство и продажу пряником. Кроме того их можно купить на воскресных и рождественских ярмарках. В отличие от сосисок, пряники имеют долгий срок хранения, а потому могут быть прекрасным сувениром, напоминающим о чудесной поездке в Нюрнберг. Особенно хороши они в подарочных жестяных коробках... у меня таких уже штук пять...
    0

    Автор: IAC4x4

    0

    Автор: IAC4x4

    0

    Автор: IAC4x4


    Для примера привожу адрес стильного магазина Lebkuchenhaus Gollmann, который мне очень понравился.
    0

    Автор: IAC4x4

    0

    Автор: IAC4x4

    0

    Автор: IAC4x4

    P.S. Фотографии с сайтов магазинов.
    • Адрес:

      Trödelmarkt 45, 90403 Nürnberg

    • Телефон:

      0911/93165402

    • Web-адрес:

      lebkuchenhaus-shop.de

    вики-код
    помощь
    Вики-код:
    Выбор фотографии
    Все фотографии одной лентой
    8 фото
    dots

    Дешёвый ✈️ по направлению Нюрнберг
    сообщить модератору
      Наверх