...
2
Маленькое гастрономическое путешествие по Флоренции Флоренция, Италия
  • Светлая тема
  • Серая тема
  • Бежевая тема
  • Зеленая тема
  • Темная тема

вики-код
помощь
Вики-код фотографии:
код для блогов и форумов
помощь
HTML (для сайтов и блогов):
BBCode (для форумов):
сообщить модератору
закрыть

Или скопируйте этот код в ваш блог:

    Флоренция

    Флоренция

    LAT
  • 43.76985N, 11.25618E
  • Я здесь был
    Было: 659
    Хочу посетить
    5554

    554 материалa по 160 объектам,  10 015 фотографий

    Вики-код направления: помощь
    Топ авторов помощь
    Vazlav 322
    Были во Флоренции?

    Поделитесь впечатлениями!

     
    mccuntz
    помощь
    в друзья
    в контакты
    С нами с 25 июн 2011

    Маленькое гастрономическое путешествие по Флоренции

     
    19 марта 2013 года||8 (5)| 21| 1224016

    Самое время подкрепиться, подумал Винни Пух. В последний приезд во Флоренцию я окончательно решила, что гастрономической стороной жизни города не только не нужно пренебрегать — ее надо изучать и дегустировать. Позапрошлогодняя поездка в Тоскану дала направление: мы нахватались некоторых знаний о тосканской кухне, рецептах, продуктах и винах.

    Ковыряя интернет перед поездкой, я наткнулась на сайт Florence Food Tour. Обещание поделиться «любовью к еде и Флоренции» сломало предубеждение, а тщательный и подробный перечень продуктов заставил без опоздания прибыть в девять утра в крохотный офис на улице Cimatori, в одном квартале от площади Синьории.

    2

    Автор: mccuntz

    Наша группа оказалась очень небольшой — я да пара из Нью-Йорка, Линда и Кевин, плюс наша юная гид Федерика. Мы немножко посплетничали для разминки: о вегетарианцах (мы их не понимаем), о новом папе Франческо (наполовину итальянце), о гастрономических привычках флорентийцев. И вперед: нас ждали: риболита, панини с трюфелем, скьяччата, кантуччи, винсанто, верначча, прошутто крудо и финочьоно. Сыр свежий и выдержанный. Оливковое масло и бальзамико из Модены. Да ваще!

    Остановка первая: кофе в Chiaroscuro

    0

    Автор: mccuntz

    2

    Автор: mccuntz

    2

    Автор: mccuntz

    Массимо, владелец этой кофейни, где готовят 14 видов одного эспрессо, начал разговор с анафемы Старбаксу. — Знаешь почему Старбакс в Италии потерпел крах? Посмотри туда, — он махнул рукой на стойку, у которой толклось несметно народу. — Мы пьем кофе за 20 секунд. Эспрессо — означает быстро. Это наш стиль — сделать глоток у стойки и идти дальше. Это традиция, и это дешево.

    3

    Автор: mccuntz

    Массимо говорит на «флоринглише» — «флорентийском английском», постоянно отбегает к кассе пробить очередную чашку кофе, между рейдами успевает поговорить о главном итальянском кофейном бизнесе — об обжарке, о сортах кофе и мастерстве создания блендов.

    2

    Автор: mccuntz

    Приносит каждому по две чашки эспрессо — из мексиканской арабики и индонезйской робусты.

    2

    Автор: mccuntz

    Наш гид Федерика ловким движением собрала и разобрала кофеварку-мокку — неотъемлемую часть итальянского быта.

    3

    Автор: mccuntz

    У меня, кстати, никогда не получалось толком с нею управляться — ни тебе крема, ни вкуса, одна крепость на выходе. Теперь варю по старинке, в джезве.

    Остановка вторая: панини с трюфелями в Procacci

    2

    Автор: mccuntz

    Procacci — историческое место, специализирующееся на сэндвичах (панини) с трюфелями. Культуру потребления трюфелей возродили в Италии Медичи, после того, как она было угасла после римлян Трюфельный дух сносит с места, стоит только приоткрыть дверь заведения. Панини здесь небольшие, на два укуса, за 1,80 евро штука.

    3

    Автор: mccuntz

    Цена под стать Via Tornabuoni, где находится заведение. Публика — соответствующая, мумифицированные блондинки, из тех, что с возрастом становятся все дороже. Но кстати, когда к одному из продавцов зашла его жена с младенцем, все — и сам гордый отец, и блондинки, и продавщица-азиатка, и остальные посетители, бросили все дела, окружили младенца и захороводили вокруг него. Из чего я сделала вывод, что чадолюбие в Италии сильнее понтов.

    2

    Автор: mccuntz

    0

    Автор: mccuntz

    Состав трюфельной начинки для булочек держится в секрете. Поставляют сюда продукт из трюфельной столицы Тосканы — городка Сан Миниато. Сезон охоты начинается в ноябре, выходят на трюфеля с добытчиками — собаками породы лаготто романьоло. Они, в отличие от свиней-трюфелеискателей, дорогостоящий продукт не сжирают, а послушно отдают хозяину.

    1

    Автор: mccuntz

    Остановка третья: Divina Enoteca

    0

    Автор: mccuntz

    Понадкусав трюфельные сэндвичи, мы направились в сторону рынка Сан-Лоренцо. Для начала завернули в энотеку Divina , где нас ждала дегустация двух тосканских вин (белой Vernaccia и красного Chianti Classico) в сочетании с двумя сортами сыра пекорино, свежего и выдержанного, и с двумя кростини с тосканской ветчиной прошутто и колбасой finocchiona (тип салями, производимый во Флоренции). Сыру аккомпанировало желе из желтых перцев, что в сочетании давало wow-эффект.

    1

    Автор: mccuntz

    Владелец энотеки Ливио представил свое заведение так: «Мы продаем только то, что любим сами».

    1

    Автор: mccuntz

    Он же выступил в роли сомелье, представив сначала верначчу от San Benedetto (фруктовый нос и характерная горчинка в послевкусии, свойственная этому типу вин). Хорошо с инжиром и горгонзолой.

    1

    Автор: mccuntz

    1

    Автор: mccuntz

    0

    Автор: mccuntz

    2

    Автор: mccuntz

    0

    Автор: mccuntz


    желе из винсанто

    Второе вино — кьянти руфино, типичного для санджвезе рубинового цвета (смородина и табак). Отлично пошло с салями. На десерт были панфорте из Сиены (антр ну, похожи на чурчхелу, как дальние кузены).

    Остановка четвертая: рынок Сан Лоренцо

    Флорентийский рынок оживлен в любое время. Мы на этот раз жили буквально напротив, на пьяцца Сан Лоренцо, и поутру я бегала сюда за завтраком. В восемь утра, когда многие продавцы только раскладывают свой товар, в знаменитой закусочной Da Nerbone уже сидят двое-трое красноносых дедушек и столько же японцев.

    1

    Автор: mccuntz

    Дедушки опорожняют первый стаканчик, японцы съедают первую булку с триппой. Наш гид уверена, что засилие японцев происходит не оттого, что Nerbone упомянута во всех их путеводителях, а потому что японцы очень любят требуху. Дедушки же тут регулярно появляются по утрам в силу естественного течения жизни от опохмела к опохмелу. Мы же здесь съели по тарелке риболлиты — густого крестьянского тосканского супа из белых бобов и овощей. Очень хорош для обогрева.

    1

    Автор: mccuntz

    0

    Автор: mccuntz

    После Nerbone мы остановились у прилавка пекаря — попробовать скьяччату, солоноватый хлеб, пропитанный оливковым маслом, и отправились к следующему прилавку — Marconcini, для дегустации оливкового масле и бальзамико. Девушка Джулия уже ждала нас, вскрыв очередную бутылку с черным петухом.

    1

    Автор: mccuntz

    2

    Автор: mccuntz

    Наш гид Федерика:

    0

    Автор: mccuntz

    0

    Автор: mccuntz

    2

    Автор: mccuntz

    1

    Автор: mccuntz

    Мы приступили к моему любимому ритуалу — маканию хлеба в лужицу оливкового масла. Масло было двух сортов, с ощутимой горчинкой, все как я люблю. Свежее масло, как известно, появляется в ноябре, и чем оно моложе, чем сильнее горчинка. Чем старше масло, тем меньше оно горчит. И наоборот, чем старше бальзамический уксус, тем он слаще. Джулия отмела мои попытки потребовать карамелизированный бальзамико, напирая на натуральность и отсуствие добавок. К слову, только в Marconcini я увидела на полках сухой херес — фино от Garveys, что окончательно расположило меня в пользу этого заведения.

    2

    Автор: mccuntz

    Остановка последняя — Antica gelateria fiorentina

    1

    Автор: mccuntz

    0

    Автор: mccuntz

    Финиш нашего гастрономического путешествия был в лавке с мороженым. Сначала маэстро мороженщик дал нам попробовать те сорта, которые придумал и сделал сам (все мороженое ручной работы, производится на месте), потом выдал каждому по могучему рожку с избранным джелато.

    1

    Автор: mccuntz

    Я выбрала Buontaltnti — типично флорентийское мороженое с историей. Придумал его архитектор Бернардо Буонталенти. Как человек Возрождения, он был универсален: строил дворцы, разбивал сады (вилла Медичи в Пратолино, дворец Бьянки Капелло в Виа Маджо, Форт Бельведер и пещера Буонталенти в садах Боболи — это все его рук дело). Буонталенти был и экспертом в области древних морозильных установок — он построил для Медичи ледники в саду Боболи. Архитектор имел страсть и к кулинарии, и был назначен ответственным за подготовку роскошного банкета для испанского посольства. Поскольку Медичи намеревались пустить пыль в глаза и поразить гостей в самую печень, повар-архитектор представил гостям свою личную разработку — замороженный десерт из гоголя-моголя, бергамота и апельсинов. Буонталенти произвел революцию в истории мороженого, продемонстрировав, что заморозить можно не только фруктовый сок, но и жиры: молоко и яйца. Благодаря молоку и яйцам вкус нового десерта стал округлым, бархатистым: вожделение для детей и искушенных гурманов. Он имел огромный успех, и с тех пор «флорентийский крем» или «мороженое Буонталенти» подают во всех джелатериях города уже пять веков подряд.

    1

    Автор: mccuntz

    И в общем, я осталась очень довольна этим гастрономическим приключением: с утра мы что-то ели, пили, закусывали, запивали, солнце поднималось все выше, тонус тоже повышался, градус крепчал... Слегка навеселе, мы отправились смотреть другие флорентийские редкости, но об этом я еще расскажу отдельно.

    2

    Автор: mccuntz

    вики-код
    помощь
    Вики-код:
    Выбор фотографии
    Все фотографии одной лентой
    38 фото
    dots

    Дешёвый ✈️ по направлению Флоренция
    сообщить модератору
    • Aleanel
      помощь
      Aleanel
      в друзья
      в контакты
      С нами с 11 янв 2011
      19 мар 2013, 19:18
      удалить
      Очень вкусно и интересно. Спасибо!
    • Leolik
      помощь
      Leolik
      в друзья
      в контакты
      С нами с 4 июн 2011
      19 мар 2013, 19:18
      удалить
      Лиана, не часто Вы нас балуете, но каждая Ваша статья — шедевр.
      А как написано, хорошо, что читала уже за десертом, а тобы слюной изошла.
      С нетерпением жду продолжения, а эту статью в копилку. И перечитаю, и пройду по Вашим стопам, надеюсь в ближайший год!
    • mccuntz
      помощь
      mccuntz
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 июн 2011
      19 мар 2013, 22:11
      удалить
      Aleanelнаписала 19 марта в 19:18

      Очень вкусно и интересно. Спасибо!


      Приятного аппетита)
    • mccuntz
      помощь
      mccuntz
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 июн 2011
      19 мар 2013, 22:12
      удалить
      Leolikнаписала 19 марта в 19:18

      И перечитаю, и пройду по Вашим стопам, надеюсь в ближайший год!


      Решительно рекомендую. Проверено на себе, мин нет)
    • Donnico
      помощь
      Donnico
      в друзья
      в контакты
      С нами с 31 дек 2011
      Администратор
      21 мар 2013, 12:04
      удалить
      старбакс по-моему везде на средиземноморье потерпел крах. Он все-таки больше рассчитан на америку, страны не имеющие сильных кофейных традиций и мегаполисы. да и потом что за глупость пить кофе в старбаксе за 3-4 евро, когда в любой испанской забегаловке нальют прекрасное кофе с молоком за 1-1,5... так что звездные баксы здесь пока отдыхают
    • mccuntz
      помощь
      mccuntz
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 июн 2011
      21 мар 2013, 12:23
      удалить
      Donnicoнаписал 21 марта в 12:04

      так что звездные баксы здесь пока отдыхают


      И поделом!
    • San
      помощь
      San
      в друзья
      в контакты
      С нами с 12 июл 2010
      11 апр 2013, 22:25
      удалить
      Поэма.... Обожаю Флоренцию.Есть люди,которые всерьез рассуждают, что нечего в этом пыльном и тесном городе делать больше одного дня...
    • on_ge_Gosha
      помощь
      on_ge_Gosha
      в друзья
      в контакты
      С нами с 4 дек 2010
      22 окт 2013, 15:22
      удалить
      замечательный город
      отличный репортаж
      животрепещущая тематика
    Наверх