• Свинью привязали к шесту. Как сказали мне папуасы, она дикая, а не домашняя. Убили ее в лесу на охоте.
  • В это время костер уже успел разгореться. На заднем плане беременная женщина несет дрова.
  • На костер положили свинью.
  • Нет, ее не собирались так жарить. Для начала нужно было опалить шерсть.
  • Процедура была короткая. Теперь свинью уносят.
  • Ее положили на пальмовые листья и стали зачищать обуглившуюся местами кожу.
  • Теперь папуасы приступили к разделке тушки.
  • Первым делом они взялись за конечности.
  • Вышло вот так.
  • Дальше они взялись за пасть свиньи.
  • Когда нижнюю челюсть отделили от верхней, за нее потянули изо всех сил.
  • Так папуасы добрались до внутренностей.
  • Один тянет за челюсть, другой удаляет органы.
  • Кишечник.
  • Когда тушку уже избавили от внутренностей, папуасы “выдернули” хребет.
  • На этом подготовка тушки была завершена.
  • Слабый пол к свинье вообще не подпускали. Приготовление бакар бату – дело мужское. Но женщины явно были довольны таким положением вещей, потому что обычно на их плечи ложится вся ежедневная работа.
  • Дети либо путались под ногами…
  • …за что получали подзатыльник…
  • …либо молча наблюдали за происходящим.
  • Костер поддерживали для того, чтобы раскалить камни, на которых и готовят бакар бату. Только вот жители гор потом эти камни складывают в вырытую яму, а жители Мамберамо (и других регионов Папуа) оставляют их в костре. В этом главное отличие.   

Дальше аборигены делают следующее: камни застилают пальмовыми листьями и на них рассыпают саго. Раньше саго было основной пищей папуасов. Достают его из стволов саговых пальм.
  • На саго кладут кусочки мяса.
  • Следом несут свинью…
  • …и накрывают ей саго. В этом второе важное отличие, ведь горцы свинью разрубают на части.
  • Финальный штрих – закрыть все еще одним слоем пальмовых листьев.
  • Теперь оставалось подождать несколько часов, пока свинья будет тушиться. Я же решил не смущать аборигенов своим присутствием и сбежал.
...
1
Кишечник. Папуа, Индонезия
  • Светлая тема
  • Серая тема
  • Бежевая тема
  • Зеленая тема
  • Темная тема

Кишечник.

вики-код
помощь
Вики-код фотографии:
код для блогов и форумов
помощь
HTML (для сайтов и блогов):
BBCode (для форумов):
сообщить модератору
закрыть

Или скопируйте этот код в ваш блог:

    Папуа

    Папуа

    LAT
    Регион ЗТ
    Я здесь был
    Было: 15
    Хочу посетить
    1521

    130 материалов по 2 объектам,  2 443 фотографии

    Вики-код направления: помощь
    Топ авторов помощь
    Sandr 758
     
    10
    Sandr
    помощь
    в друзья
    в контакты
    С нами с 17 сен 2009

    "Дикая" Мамберамо: БАКАР БАТУ (впечатлительным не смотреть!)

     
    9 ноября 2011 года||7 (4)| 11| 387310

    Бакар бату – традиционное блюдо аборигенов Папуа. О нем я уже рассказывал в репортаже Свинья по-папуаски (впечатлительным не смотреть!). И вот по счастливой случайности в деревне Дабра мне довелось стать свидетелем похожего аборигенского пиршества в очередной раз. Оказалось, что готовят здесь свинью немного иначе.

    вики-код
    помощь
    Вики-код:
    Выбор фотографии
    Все фотографии одной лентой
    30 фото
    dots

    Дешёвый ✈️ по направлению Папуа
    сообщить модератору
    • Ksenehka
      помощь
      Ksenehka
      в друзья
      в контакты
      С нами с 23 сен 2011
      10 ноя 2011, 00:58
      удалить
      И правда - ДИКО!!!
    • Sandr
      помощь
      Sandr
      в друзья
      в контакты
      С нами с 17 сен 2009
      10 ноя 2011, 05:42
      удалить
      Ksenehkaнаписала 10 ноября 2011 г. в 00:58

      И правда - ДИКО!!!


      Дико, но интересно :)
    • AFINAPOST
      помощь
      AFINAPOST
      в друзья
      в контакты
      С нами с 23 июл 2011
      12 ноя 2011, 17:24
      удалить
      Спасибо автору, очень интересный репортаж! Разделка туши - своеобразна, в принципе , отличается от этапов разделки в украинском или белорусском селе, а они в этом - мастера! Главное, какая вкусная домашняя колбаска с тмином получается! Моя бабушка присылала нам посылку к Рождеству из Могилевской обл., до сих пор помню ее запах при жарке. Аборигенов скоро коснется цивилизация, и будут они растить своих свинок на фермах, и будут делать колбаску...
    • Sandr
      помощь
      Sandr
      в друзья
      в контакты
      С нами с 17 сен 2009
      12 ноя 2011, 18:34
      удалить
      AFINAPOSTнаписала 12 ноября 2011 г. в 17:24

      Спасибо автору, очень интересный репортаж! Разделка туши - своеобразна, в принципе , отличается от этапов разделки в украинском или белорусском селе, а они в этом - мастера! Главное, какая вкусная домашняя колбаска с тмином получается! Моя бабушка присылала нам посылку к Рождеству из Могилевской обл., до сих пор помню ее запах при жарке. Аборигенов скоро коснется цивилизация, и будут они растить своих свинок на фермах, и будут делать колбаску...


      Время покажет...
    • vizantijka
      помощь
      vizantijka
      в друзья
      в контакты
      С нами с 29 окт 2010
      14 ноя 2011, 21:54
      удалить
      Отличается процесс готовки. Помню тот другой фоторепортаж. Спасибо за жутко интересный пошаговый репортаж.
    • Sandr
      помощь
      Sandr
      в друзья
      в контакты
      С нами с 17 сен 2009
      15 ноя 2011, 08:06
      удалить
      vizantijkaнаписала 14 ноября 2011 г. в 21:54

      Отличается процесс готовки. Помню тот другой фоторепортаж. Спасибо за жутко интересный пошаговый репортаж.


      Всегда пожалуйста :)
    • egalina
      помощь
      egalina
      в друзья
      в контакты
      С нами с 22 янв 2010
      16 ноя 2011, 22:20
      удалить
      Если смотреть на окружение, то по мне всё нормально. спасибо.
    Наверх