...
9
Памятник Паулю Фюрсту Зальцбург, Австрия
  • Светлая тема
  • Серая тема
  • Бежевая тема
  • Зеленая тема
  • Темная тема

Viktor-Viktor 22 августа 2021 г. в 14:53
вики-код
помощь
Вики-код фотографии:
код для блогов и форумов
помощь
HTML (для сайтов и блогов):
BBCode (для форумов):
сообщить модератору
закрыть

Или скопируйте этот код в ваш блог:

  • Donnico
    помощь
    Donnico
    в друзья
    в контакты
    С нами с 31 дек 2011
    Администратор
    8 фев 2022, 23:00
    удалить
    Вот придумали бы у нас такие конфеты, они назывались бы "Пушкин" почти уверен )
  • Viktor-Viktor
    помощь
    Viktor-Viktor
    в друзья
    в контакты
    С нами с 16 сен 2011
    9 фев 2022, 04:03
    удалить
    Наверняка
Зальцбург

Зальцбург

LAT
  • 47.80601N, 13.04043E
  • Я здесь был
    Было: 404
    Хочу посетить
    2791

    266 материалов по 97 объектам,  4 155 фотографий

    Вики-код направления: помощь
    Топ авторов помощь
    Shche 330
    rodov 110
    Были в Зальцбурге?

    Поделитесь впечатлениями!

     
    архитектура, памятники, парки
    • Австрия, Kapitelplatz, Salzburg
    9 фото
    dots
    вики-код
    помощь
    Вики-код объекта:
    Советы и отзывы путешественников (2) помощь
    Viktor-Viktor
    помощь
    в друзья
    в контакты
    С нами с 16 сен 2011

    Пауль Фюрст и его конфеты Моцарткугель

    Достопримечательности → архитектура, памятники, парки
    22 августа 2021 года||
    GPS
    |23 (8)| 35| 33220

    Этот совет является частью дневника «Зальцбург»

    5
    Спасаясь от народных волнений, прокатившихся по всей Германии после получения известий о революции во Франции, баварский парикмахер Иоганн Фюрст переезжает в Зальцбург, где получает лицензию на медицинскую практику в качестве хирурга и акушера, женится на дочери придворного стекольщика и 12 августа 1856 года в семье появляется первенец — Пауль. После смерти от тифа отца, матери, братьев и сестер опекуном Пауля становится его дядя, владелец зальцбургской кондитерской. Получив от дяди профессию кондитера, Пауль Фюрст продолжил образование в ведущих кондитерских Вены, Будапешта, Парижа и Ниццы. В 1884 году Пауль Фюрст открывает в Зальцбурге собственную кондитерскую в доме своего деда по адресу Brodgasse 13. В 1890 году Пауль по своему рецепту после длительных экспериментов создает круглые шоколадные конфеты с начинкой из фисташкового марципана, которые называет «Моцартбонбон» в честь композитора Вольфганга Амадея Моцарта.
    5

    Автор: Viktor-Viktor


    Кафе-кондитерская Фюрста по адресу Brodgasse 13, Зальцбург

    В 1905 году Пауль Фюрст представляет свой кондитерский шедевр уже под названием «Моцарткугель» (Mozartkugel — шарик Моцарта) на Парижской выставке, где получает золотую медаль. В рекламном буклете к выставке Пауль написал: «Основываясь на многолетнем практическом опыте работы с самыми известными кондитерами Европы, кондитерская Fürst будет стремиться всегда предлагать самое лучшее и новейшее».

    По оригинальному рецепту Пауля Фюрста сначала скатывается из фисташкового марципана шарик размером с лесной орех, затем его покрывают нугой, насаживают на деревянную палочку и обливают темным шоколадом. В таком положении глазурь застывает, а затем начинается ювелирная работа: в оставшееся от палочки отверстие заливают глазурь, очень аккуратно, чтобы сохранить идеально круглую форму. В общей сложности технология насчитает 14 действий в рамках приготовления одного «шарика Моцарта», все процедуры от начала до конца делаются вручную и на изготовление одного Моцарткугеля уходит 2,5 часа. Серебристо-синий дизайн обертки с профилем Моцарта не меняется с момента его создания.
    9

    Автор: Viktor-Viktor2


    Оригинальный Моцарткугель выпускается только в серебристой обертке с профилем Моцарта на синем фоне

    Разумеется, все ингредиенты только натуральные, рецепт исключает любые пищевые добавки и консерванты, поэтому срок хранения Моцарткугеля составляет 8 недель. Сейчас кондитерская Фюрста выпускает около 3 млн. конфет в год, что по сравнению с конвейерным производством совсем немного — оно и не удивительно, учитывая ручное изготовление. Вы не найдете оригинальный Моцарткугель в супермаркетах или шоколадных лавках: купить его можно только в Зальцбурге в четырех кафе-кондитерских Fürst по адресам Brodgasse 13, Mirabellplatz 5, Getreidegasse 47 и Ritzerbogen 8. Единственный способ купить оригинальные Моцарткугели, не приезжая в Зальцбург — официальный интернет-магазин компании Fürst.

    Нынешний руководитель компании Мартин Фюрст, прямой потомок ее основателя и автора оригинального рецепта, говорит: «Я вырос тут, все мое детство прошло в этой кондитерской. Конечно, мы делаем все по старинке — нуга, марципан, шоколад. Но количественную формулу мы держим в секрете. Для шоколадной глазури мы используем какао-бобы, которые выращены на Карибах и в Южной Африке, смешивая в определенной пропорции. В компании работает 15 кондитеров, но если считать всех, включая бухгалтеров и курьеров — около 50. У нас почти нет текучки, наши мастера работают по 15 лет. Наш главный шеф-кондитер и вовсе руководит кондитерской более 40 лет. Семейное дело — это не только наследство, деньги и сложившаяся компания. Это гораздо большая ответственность и серьезные обязательства перед семьей: в семейный бизнес вовлечены мой отец, моя жена, и я очень надеюсь, что в будущем моим преемником станет моя девятилетняя дочь Анна. Сейчас очень много копий Моцарткугеля, и некоторые весьма плохого качества, мне это очень не нравится. Это очень плохо, поскольку люди составляют мнение о конфетах, пробуя некачественный продукт. Я не против красных Моцарткугелей или золотых, но только серебристые Моцарткугели, произведенные в кондитерских Фюрста, могут называться оригинальными».
    8

    Автор: Viktor-Viktor


    Оригинальные Моцарткугели в кафе-кондитерской Фюрста

    Паулю Фюрсту не пришло в голову оформить патент на рецепт своих шоколадных конфет, поскольку в его время патенты получали за технические изобретения и прочие инновации, к которым сладости не относились. Пауль и не стремился завоевывать своим продуктом мир, он просто продавал конфеты в Зальцбурге и довольно быстро у него появились десятки подражателей. Сегодня производителей шоколадных конфет с марципаном и нугой насчитывается более 30, в центре Зальцбурга продают конфеты не только с изображением Моцарта, но и его жены Констанции или императрицы Елизаветы Баварской (Сиси).

    В отсутствие четко зафиксированных авторских прав крупнейшими промышленными производителями аналога Моцарткугелей стали австрийская компания Mirabell с объем производства более 90 миллионов конфет в год и немецкая компания Reber, которая производит 500 тысяч конфет в день. Обе компании готовят конфеты по собственной рецептуре, отличающейся от фюрстовской: кондитеры Mirabell покрывают марципановый шарик разными видами нуги в несколько слоев, а в Reber шарик из нуги с одной стороны покрывают белым марципаном, а с другой — зеленым. В конце 1970-х годов между австрийским производителем Mirabell и немецким Reber прошел судебный процесс по поводу использования бренда и формы Моцарткугелей. Европейский суд постановил, что Mirabell может производить конфеты круглой формы, а изделия Reber должны быть сплющены с одной стороны. Обеим компаниям была запрещена серебристая обертка конфет, и они стали использовать обертки других цветов.
    3

    Автор: Viktor-Viktor


    Не оригинальные Моцарткугели в одном из магазинов Зальцбурга

    В 2001 году был запущен «Зальцбургский художественный проект», целью которого было расширение культурных традиций Зальцбурга и популяризация современного искусства среди жителей города. Созданный на частные пожертвования фонд по выбору международной независимой группы экспертов приглашал раз в год одного всемирно известного художника в Зальцбург, чтобы тот на средства фонда создал произведение искусства в любом месте города по своему выбору для последующей передачи в собственность муниципалитета.

    В 2007 году в рамках «Зальцбургского художественного проекта» в город был приглашен немецкий художник Штефан Балькенхоль, известный созданием нескольких скульптур мужчин в черных брюках и белой рубашке, стоящих на различных пьедесталах. Аналогичную скульптуру с рабочим названием «Человек на балу Моцарта» Балькенхоль решил установить на зальцбургской площади Капительплац. Теперь эта скульптура известна как «Памятник кондитеру Паулю Фюрсту». На позолоченном шаре диаметром 5 метров из армированного стекловолокном пластика установлена бронзовая мужская фигура в черных штанах и белой рубашке весом 300 кг. Как и все герои работ Балькенхоля фигура Фюрста не показывает эмоций, а взгляд кондитера устремлен в пустоту, создавая отстраненный и загадочный образ.
    7

    Автор: Viktor-Viktor


    Памятник кондитеру Паулю Фюрсту в Зальцбурге

    Когда Штефана Балькенхоля спросили, что представляет пьедестал скульптуры Пауля Фюрста – земной шар или конфету Моцарткугель, художник ответил так: «Насчет пьедестала, это не совсем так, как вы гадаете. Задача пьедестала — обозначить скульптуру в качестве скульптуры как таковой. Я не хочу, чтобы скульптура воспринималась слишком реалистично, чтобы в ней ненароком увидели человека. Она должна оставаться скульптурой. Именно поэтому я всегда делаю их не в нормальный человеческий рост, а либо меньше, либо больше. Я хочу сделать важное замечание о своих работах: мои скульптуры не служат иллюстрацией чего-либо еще, они не указывают на что-то другое, кроме самих себя. Что они показывают, тем они и являются».
    8

    Автор: Viktor-Viktor


    Памятник кондитеру Паулю Фюрсту на зальцбургской площади Капительплац
    • Адрес:

      Brodgasse 13, 5020 Salzburg, Австрия

    • Телефон:

      +436628437590

    • Web-адрес:

      original-mozartkugel.com

    вики-код
    помощь
    Вики-код:
    Выбор фотографии
    Все фотографии одной лентой
    6 фото
    dots

    Дешёвый ✈️ по направлению Зальцбург
    сообщить модератору
    • Shche
      помощь
      Shche
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 фев 2011
      22 авг 2021, 16:21
      удалить
      Забавно… выходит Моцарткугель я ещё не пробовал))
    • Viktor-Viktor
      помощь
      Viktor-Viktor
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 сен 2011
      22 авг 2021, 16:56
      удалить
      Вот и появился повод еще раз посетить Зальцбург. Адреса/явки с настоящим Моцарткугелем прописал в тексте совета именно из-за того, что подавляюшее большинство гостей города дегустирует не "фирменные" конфеты.
    • marlis
      помощь
      marlis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 10 ноя 2015
      22 авг 2021, 17:30
      удалить
      В 2018м году этот круглый пьедестал уже был изрядно поцарапал и украшен графити((
    • Viktor-Viktor
      помощь
      Viktor-Viktor
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 сен 2011
      22 авг 2021, 18:04
      удалить
      Граффити на исторических объектах — беда современности. Карлов мост в Праге "расписывают" как минимум раз в год.
    • marlis
      помощь
      marlis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 10 ноя 2015
      22 авг 2021, 17:33
      удалить
      Кто-то создал объект с неправильной фамилией Фёрст, Первый, как у героя "Человека с бульвара капуцинов". А наш герой совсем другой, Фюрст, т. Е. Князь!
    • Viktor-Viktor
      помощь
      Viktor-Viktor
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 сен 2011
      22 авг 2021, 18:08
      удалить
      Тоже заметил этот ляп. Узнать его автора просто: в заголовке этого совета кликнуть активную ссылку "Памятник Паулю Фёрсту"
    • marlis
      помощь
      marlis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 10 ноя 2015
      22 авг 2021, 18:39
      удалить
      Я видела, роли не играет кто. Может быть Коля сможет исправить
    • Shche
      помощь
      Shche
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 фев 2011
      22 авг 2021, 19:53
      удалить
      Не только Коля)))
    • Viktor-Viktor
      помощь
      Viktor-Viktor
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 сен 2011
      23 авг 2021, 09:25
      удалить
      Павел, не Вы ли это уже сделали? Ляп исправлен.
    • Shche
      помощь
      Shche
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 фев 2011
      23 авг 2021, 09:46
      удалить
      Viktor-Viktorнаписал 23 августа в 07:25

      Павел, не Вы ли это уже сделали? Ляп исправлен.


      Мистика!)))
    • Donnico
      помощь
      Donnico
      в друзья
      в контакты
      С нами с 31 дек 2011
      Администратор
      7 фев 2022, 22:09
      удалить
      Я бы только сейчас исправил, получается меня Павел на почти 6 месяцев опередил!
    • AFINAPOST
      помощь
      AFINAPOST
      в друзья
      в контакты
      С нами с 23 июл 2011
      23 авг 2021, 00:21
      удалить
      Я ела в красных обёртках, значит "левые" конфеты, но помню — понравились! ;))
    • Viktor-Viktor
      помощь
      Viktor-Viktor
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 сен 2011
      23 авг 2021, 03:28
      удалить
      Рецептуры оригинала и аналогов отличаются, но очень похожи. Используют ли промышленные произодители пищевые добавки и консерванты — скорее да, чем нет.
    • lentatol
      помощь
      lentatol
      в друзья
      в контакты
      С нами с 22 янв 2020
      23 авг 2021, 11:00
      удалить
      Мы Ребером не гнушаемся!))
    • Viktor-Viktor
      помощь
      Viktor-Viktor
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 сен 2011
      23 авг 2021, 12:38
      удалить
      Собирая материал для этого совета, прочитал, что Reber занимает 90 % "сладкого" рынка Германии.
    • marlis
      помощь
      marlis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 10 ноя 2015
      23 авг 2021, 13:12
      удалить
      Когда-то в Райхенхале... Что круглее Моцарткугля? ))
    • Viktor-Viktor
      помощь
      Viktor-Viktor
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 сен 2011
      23 авг 2021, 15:40
      удалить
      Получилось так, что я дополнил Ваш совет, Ирина, через 4 года!
    • Donnico
      помощь
      Donnico
      в друзья
      в контакты
      С нами с 31 дек 2011
      Администратор
      7 фев 2022, 22:08
      удалить
      3 миллиона шариков в год, не так много на самом деле... я думаю, что мог бы съесть например в день 3 шарика, считаем грубо 1000 шариков в год... соответственно таких счастливчиков было бы не больше 3000 человек...

      Эксклюзив и Раритет!
    • Viktor-Viktor
      помощь
      Viktor-Viktor
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 сен 2011
      8 фев 2022, 04:07
      удалить
      Пожалуй 3000 сладкоежек, поедающих ежедневно по 3 конфеты, наберется во всей Европе. Но сколько из них готовы платить за 1000 шариков в год €1600?
      Справочно: На фирменном сайте 1 Моцарткугель продается за €1,6
    • Donnico
      помощь
      Donnico
      в друзья
      в контакты
      С нами с 31 дек 2011
      Администратор
      8 фев 2022, 10:07
      удалить
      В целом… должен сказать что 133 евро в месяц на такие модные сладости к чаю пару раз в день, потратить можно. Хотя конечно конфеты Аленка обойдутся гораздо дешевле…
    • iralda
      помощь
      iralda
      в друзья
      в контакты
      С нами с 30 окт 2010
      9 фев 2022, 14:34
      удалить
      Вот это разочарование меня постигло — оказывается довольствовалась (и не раз) подделкой((((
    • Viktor-Viktor
      помощь
      Viktor-Viktor
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 сен 2011
      9 фев 2022, 15:37
      удалить
      Да я и сам с первого раза лакомился не оригиналом, точнее сказать не подделкой, а аналогом
    • maya
      помощь
      maya
      в друзья
      в контакты
      С нами с 2 апр 2010
      9 фев 2022, 20:06
      удалить
      конфеты эти я не люблю, а вот история их создания — другое дело :)

    Ещё советы

    Наверх