...
15
Страна зеленого чая Япония
  • Светлая тема
  • Серая тема
  • Бежевая тема
  • Зеленая тема
  • Темная тема

Rainbow 11 сентября 2018 г. в 01:07
вики-код
помощь
Вики-код фотографии:
код для блогов и форумов
помощь
HTML (для сайтов и блогов):
BBCode (для форумов):
сообщить модератору
закрыть

Или скопируйте этот код в ваш блог:

    Япония

    Япония

    LAT
    Я здесь был
    Было: 277
    Хочу посетить
    13050

    1267 материалов по 410 объектам,  26 397 фотографий

    Вики-код направления: помощь
    Топ авторов помощь
    kitya 2756
    oguma 1336
    Shche 1037
    vazha 855
    Lapine 742
     
    Rainbow
    помощь
    в друзья
    в контакты
    С нами с 25 окт 2011

    Страна зеленого чая

     

    Эта заметка является частью дневника «Удивительная Япония»

    Одной из японских достопримечательностей является японская кухня. Действительно, наряду с историей, замками, храмами, парками, культурой кимоно, живописью, японская кухня в глазах туристов, посещающих эту страну, входит в японскую мозаику, сложить которую пытается каждый из гостей этой страны.

    Писать про Японию и обойти вниманием японскую еду невозможно. Поэтому я решила выделить эту тему отдельно и поговорить про нее детальнее. Если вы мечтаете о Японии, то вам такие сведения обязательно пригодятся. А если нет, или интересуетесь в общих чертах, то расширить таким образом свой взгляд на мир, тоже очень неплохо.

    Так как мы давно любим японскую кухню, то наша поездка в эту страну включала в себя обязательную дегустацию многих японских блюд. О них и пойдет речь ниже. А так как меня никто никогда не убедит, что мясной стейк — это вкусно, то и я никого не буду убеждать, что японская кухня — это верх совершенства. Я просто поделюсь своими мыслями и знаниями с фотографиями, а решать будет-ли вкусно лично вам — дело ваше.

    Итак, японская кухня. Так она выглядит за пределами этой страны, на нашей американской земле. Это коробочки с ланчем — лососем в соусе терияки, жареными овощами и креветками в стиле темпура, японскими пельменями с креветками, рисом и пивом.

    20

    Автор: Rainbow

    А так выглядят суши с фантазией повара, завернутые в лососевую пищевую обертку.

    18

    Автор: Rainbow

    Японская кухня хоть и принадлежит к азиатской кухне, отличается от остальных кухонь Азии также, как отличается от них сама Япония.
    Основными ее чертами являются: натуральные, минимально обработанные продукты, всегда свежие; широкое применение морепродуктов, специфические оформления блюд и их сервировка.

    Если в других странах Азии, например в Китае, достоинством повара считается создать блюдо, в котором очень сложно угадать первичные ингридиенты, то в Японии все наоборот. Блюдо должно быть понятным и по внешнему виду должно быть ясно, из чего оно приготовлено. Это, пожалуй, одно из главных отличий японских блюд от остальных азиатских.

    Занимательным является то, что исторически японская кухня основана на трех продуктах: рисе, сое и морепродуктах. Это база всего. Сюда добавляются небольшое количество овощей, часто корнеплодов, зеленый чай и это почти все. Из этого набора японцы научились творить чудеса.

    Из риса, который является основой почти любого блюда и базой всей кухни, они также производят рисовую муку, а из нее — лапшу, блинчики и разные сладости.

    Из сои в переработанном виде получают: соевое молоко, соевый сыр тофу — заменители коровьего молока и продуктов из него, соевый соус — основной соус японской кухни, а также соевую пасту мисо — основу соусов и супов.

    Из морепродуктов создаются огромное количество блюд, причем морепродукты здесь часто употребляются в сыром виде. Такие блюда называются "сашими", когда нарезка из сырой рыбы или морепродуктов подается с миской риса. Японцы на всякий случай обмакивают их в соевый соус и острую прираву васаби, для дезинфекции.

    17

    Автор: Rainbow

    Часто можно встретить суши с сырой рыбой, чаще всего с лососем или тунцом, но и с сырыми морепродуктами, например кальмаром или осминогом. Трудно даже сказать, вкусно это или нет, настолько чистый и простой вкус у них. Зато суши с икрой вкусные однозначно.

    26

    Автор: Rainbow

    В Японии есть довольно вкусные супы. Есть простые по своим составным — мисо суп. А есть популярные для всей Азии супы с лапшой. Так различаются суп-удон с пшеничной лапшой, суп-рамэн с пшеничной лапшой с добавлением яиц, суп-соба с гречневой лапшой.
    Рамэн — очень популярный суп. Он пришел в Японию из Китая. Сейчас его насчитвывается несколько видов, когда на основе мясного или овощного бульона в миску для супа добавляется лапша и разные ингридиенты по выбору. Есть отдельные ресторанчики, специализирующиеся только на этом супе. Мне давно хотелось попробовать рамэн, поэтому я сделала это еще в самолете.

    13

    Автор: Rainbow

    Есть много блюд с лапшой, есть разновидность сухого рамэна, как бы супа без бульона, есть овощные и мясные комбинации.

    13

    Автор: Rainbow

    Мясо в Японии тоже есть, но оно пришло в японскую кухню намного позже, частично из Китая, частично из Европы. Употребляется оно реже и стоит дороже. Вообще, влияние китайской кухни прослеживается часто. Например, в отеле у нас на завтрак был отдел с китайскими блюдами.

    8

    Автор: Rainbow

    Или, например, гиоза. Это китайкие пельмени, с разными видами мяса и овощей, жареные с одной стороны. Их готовят в специальных ресторанчиках, найти которые для туристов не так то и просто. Зато потом вам гарантированы отменный вкус и сочность свеже приготовленного блюда прямо на ваших глазах. Никаких полуфабрикатов!

    13

    Автор: Rainbow

    Одной из ярких особенностей японской кухни является ее сервировка. Блюда подаются небольшими порциями в отдельных мисочках, тарелочках. Количество таких тарелочек бывает очень большим. Например, посмотрим на традиционный японский завтрак. Он, также как и обед, состоит из миски риса, иногда рисовой каши, кусочка рыбы, супа-мисо, и разных овощей, причем сочетаются соленые и сладкие вкусы.

    14

    Автор: Rainbow

    Во всей японской культуре, будь то японские храмы, традиционная одежда, живопись, архитектура, сады, парки или кухня, одной из основных черт является эстетика. Японцы считают, что едят дважды — первый раз глазами, а второй раз ртом. Поэтому вы никогда не встретите некрасиво поданное, неоформленное или бесформенное блюдо. Вы обратили внимание, что и пельмени на фото выше были не просто положены в кучу в тарелке, а красиво нанизаны на палочку и обжарены? Поэтому и кусочек лосося на завтрак подается в красивой мисочке с добавлением маленького завитка из морских воорослей и вырезанного маринованного корня лотоса.

    19

    Автор: Rainbow

    Даже обыкновенный чай на завтрак сервируется так красиво. Ведь это не чайная церемония, это обычный отельный завтрак для туристов, но эстетика для японцев — вещь обязательная.

    15

    Автор: Rainbow

    Еще одной интересной особенностью японской кухни являются коробочки "бенто" или "бенто-бокс". Это очень популярный и характерный только для Японии способ сервировки блюд. Суть его состоит в том, что в специальную деревянную или пластиковую коробочку с многочисленными мини-отсеками укладывается разное количество самых разнообразных блюд. Интересно то, что правил поедания блюд нет, каждый ест в том порядке, в каком ему удобнее.
    Например, так нам подавали в самолете салаты и холодные закуски.

    25

    Автор: Rainbow

    Бенто коробочки были для меня желанным блюдом. Я долго готовилась к японским блюдам, выписывала названия и поэтому очень хотела попробовать, а главное купить такую коробочку. Японцы продают так называемые "ланч бенто-токс", когда берут еду на вынос и едят ее, например, в парке или даже в поезде. И мой взгляд получил огромное эстетическое наслаждение на вокзале, где продавали эти бенто коробочки.

    16

    Автор: Rainbow

    Одну из них мы купили с собой, а потом и пообедали в парке после посещения замка. Она была очень красиво упакована, что даже потом было жалко выбрасывать всю коробку. Еда там была разнообразная — рис, жареная темпура, яйца в соусе, разные виды овощей и немного сладостей.

    13

    Автор: Rainbow

    Заметьте, что все блюда подаются уже нарезанными маленькими кусочками, на палочках или в отдельных мисках-тарелках. Это связано с тем, что японцы не пользуются ножами и вилками. Они едят палочками, реже употребляют ложку. Но для туристов вилки есть в любом ресторане и почти в любой точке питания. Так вначале мы еще просили везде вилки, я даже носила с собой в сумке наборы пластмассовых упакованных вилок и ножей. Поэтому не стоит волноваться, если вы не едите палочками. Во-первых, ими легко научиться, во-вторых, вилки есть везде, даже в самой отдаленной деревушке в вегетарианском ресторанчике.

    12

    Автор: Rainbow

    Очень популярны блюда на палочках. Например кусочки курицы в специальном соусе — якитори. Или кусочки осьминога, жареные в тесте. Мы пробовали и то, и другое, но сфоторафировать я забыла.

    Но ко всему выще перечисленному я была готова. Мы много раз были в японских ресторанах и многие блюда я пробовала не раз, не говоря уже о суши — моем любимом блюде. Но я была совершенно не готова к тому, что Япония — это страна зеленого чая.

    Исторически зеленый чай — это основа японской кухни. Листья зеленого чая дают основу самым разным видам чая. Один из самых известных — это зеленый чай матча — matcha.
    Из листьев зеленого чая создают мелкий порошок, который потом разводят водой в разных пропорциях. Иногда получается довольно густой чай, который подают при чайных церемониях в чайных домиках.

    19

    Автор: Rainbow

    Если пропорции другие, то чай получается очень приближенный к нашему пониманию. Такой зеленый чай я пью дома уже около двадцати лет. С тем, что нам подавали в самолете, я его могу сравнить. Вообще мне легко было пить японский зеленый чай матча, потому что черный чай я почти не пью.

    9

    Автор: Rainbow


    Но это только чай. Абсолютным открытием, даже абсолютно приятным открытием для меня было то, сколько всего разнообразного японцы приготавливают из порошка этого зеленого чая!!

    Это было, например, очень распространенное мороженое из зеленого чая. На фото — мороженица с разными видами.

    11

    Автор: Rainbow

    Справедливости ради надо отметить, что японцы имеют совершенно неожиданные сорта мороженного — лавандвое

    13

    Автор: Rainbow

    Из лепестков сакуры и даже бамбука!

    12

    Автор: Rainbow

    Но вернемся к зеленому чаю. Мне очень понравилось в кафе, где было меню, содержащее десятки блюд из зеленого чаая, в основном сладких, например много вариантов холодных коктейлей и смузи — с мороженным, со взбитыми сливками.

    23

    Автор: Rainbow

    Да ладно смузи с мороженным, мне удалось попробовать совершенную редкость — пиво с зеленым чаем! Вкуснотища!!

    15

    Автор: Rainbow

    Но напитками дело не ограничивается. Порошок зеленого чая японцы добавляют в выпечку, так можно встретить зеленые булочки, маффины, блинчики. Часто добавляют его в рисовую муку, из котрой делают популярные рисовые блинчики с начинкой. Мне они так понравились, что мы их привезли домой и потом ели с клубникой и зеленым чаем прямо в саду. Я просто влюбилась в них, во время поездки в Японию ела их несколько раз.

    17

    Автор: Rainbow4

    Из порошка зеленого чая японцы создают неимоверное количество сладостей, его добавляют в конфеты, в начинку, очень часто в шоколад. Есть вафли, есть печенья, есть конфеты из зеленого чая. Часто смешивают с пастой из бобов, и тогда получаются конфеты-шарики, очень характерные для Японии сладости. Впрочем, обыкновенный шоколад в Японии тоже есть и очень вкусный. Но я настолько влюбилась в сладости из зеленого чая, что вопреки нашим привычкам, привезла их домой пол-чемодана. Это только часть из купленного.

    11

    Автор: Rainbow

    Я никого не хочу убедить, что японская кухня очень вкусная. Потому что она такая есть на самом деле. Но к ней нужно готовиться, нужно изучить ее виртуально, сейчас в интернете есть много видео из Японии, где вам наглядно покажут и расскажут о всех традиционных и типичных блюдах. Желательно некоторые из них попробовать перед поездкой в каком-нибудь местном японском ресторане. Узнать, чем темпура отличается от терияки, якитори от нагири, какой вкус у мисо супа и чая матча. Потом вам будет намного проще ориентироваться на месте, зная особенности японской кухни и подгоняя их под свои вкусы.

    Не буду убеждать еще и потому, что к японской кухне надо привыкнуть. Даже я через неделю заскучала по привычным блюдам. Ведь японская кухня не знает масло, молочные и сливочные соуса, жиры, сыры. Вкус блюд достигается с помощью соевого соуса и соленых или квашеных овощей. Один пожилой француз сказал нам на завтраке в отеле: "японская кухня — это так сложно, почти несъедобно".

    Поэтому, когда в последнем отеле мы попали на завтрак, в котором были привычные европейские булочки, японских размеров, я очень обрадовалась.

    12

    Автор: Rainbow

    Булочки и кофе на завтрак — это было так вкусно! Я такой европейский завтрак обожаю.

    15

    Автор: Rainbow


    Однако, стоит добавить, что японская кухня, благодаря своей сбалансированности, отсутствию жиров, мучных изделий, насыщенностью морепродуктами, наличию большого количества риса, овощей, фруктов, минимализации яиц и присутствием тофу — сыра из сои, делает японцев одной из самых здоровых и долголетних наций в мире. Здесь очень низкая заболеваемость цивилизационными болезнями, такими как сердечно-сосудистые заболевания, нет ожирения, женщины, благодаря высокому употреблению сои, не страдают женскими болезнями, связанными с нарушением гормонального ритма, здесь очень высокая продолжительность жизни.
    Японцы остаются загадочной нацией во всем.

    На этом наше короткое знакомство с японской кухней сегодня заканчиваем. Для того, что бы постигнуть ее глубже, нужно поехать в Японию и продолжить знакомство там.

    15

    Автор: Rainbow

    вики-код
    помощь
    Вики-код:
    Выбор фотографии
    Все фотографии одной лентой
    27 фото
    dots

    Дешёвый ✈️ по направлению Япония
    сообщить модератору
    • ksushasha
      помощь
      ksushasha
      в друзья
      в контакты
      С нами с 17 авг 2011
      11 сен 2018, 11:04
      удалить
      Таня, спасибо! Информативно это очень богатый материал. Я почти совсем не знакома с японской кухней, и кроме суши ничего не пробовала. Я, как тот француз, который сказал вам :"японская кухня — это так сложно, почти несъедобно". Но уверена, что это дело привычки.
      Во всяком случае оформление блюд прекрасное.
    • marlis
      помощь
      marlis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 10 ноя 2015
      11 сен 2018, 11:31
      удалить
      Оксана, просветите пожалуйста, суши считается кошерной едой? и, вообще, сырые морепродукты?
    • ksushasha
      помощь
      ksushasha
      в друзья
      в контакты
      С нами с 17 авг 2011
      11 сен 2018, 11:46
      удалить
      Нет, конечно, не кошерно. Ни суши, ни креветки и прочие морепродукты. Рыба-то и то не всякая кошерной считается
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      11 сен 2018, 14:46
      удалить
      Там есть много более понятных блюд: куриные шашлычки, жареная рыба, жареные лепешки из овощей. Очень частым блюдом является рис с рыбой или мясом. Морепродукты не все сырые, очень часто жареные. Много вариантов блюд с лапшой, это вообще чисто азиатское блюдо. Супы вкусные, часто на мясном бульоне. Сейчас в городах популярны и пицца, и спагетти, и даже бургеры. Много булочных, с очень вкусной выпечкой, в магазинах полно йогуртов.
      Просто мы себе сказала, что мясо в этой поездке есть не будем и попробуем все только японское.

      Я еще добавила предпоследний абзац в текст, очень важный по-моему. Вчера забыла его написать. Почитай, это нужно знать.
    • marlis
      помощь
      marlis
      в друзья
      в контакты
      С нами с 10 ноя 2015
      11 сен 2018, 11:11
      удалить
      Спасибо, Таня! Очень люблю зеленый чай, а к морепродуктам, особенно сырым, отношусь осторожно и без восторгов. Жизнь без сыра представить себе могу с большим трудом. (поэтому европейцы там плохо приживаются)) .

      У меня вопрос, возможно не очень красивый, но практичный. Зеленый чай известен своим мочегонным действием, перед дорогой его лучше вообще не пить. А как с остальными его производными ?
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      11 сен 2018, 14:58
      удалить
      Ира, морепродукты не все едят сырыми, много блюд из жареных, очень много креветок в японской панировке — темпура, это совершенно меняет вкус. Но как известно, на вкус и цвет товарища нет:))
      В магазинах много разных привычных нам товаров, йогуртов, булочек, мясных изделий, все очень высокого качества. Сыров вот не помню, может тоже есть. Надеюсь, что Огума добавит.
      Рестораны тоже разные, есть с корейским уклоном, много китайских блюд, в Токио есть с европейской кухней, даже бургеры проникли, молодежи нравится. В плане еды я бы в Японии быстро прижилась.

      Насчет мочегонности японского зеленого чая я ничего не заметила. Сам чай мы пили небольшими дозами, а туалетов в Японии много везде:))
      А сладкости с добавлением зеленого чая вообще такого эффекта не имеют, там добавляется минимальное количество порошка. Исключением было пиво с зеленым чаем, но пиво всегда мочегонное:))
    • oguma
      помощь
      oguma
      в друзья
      в контакты
      С нами с 18 мар 2011
      11 сен 2018, 16:28
      удалить
      Сыры конечно есть. В любом магазине. Просто они в маленьких упаковках и выбор небольшой. Но качественные, хорошие сыры обычно надо покупать в специализированнх магазинах Есть и японские неплохие сыры, на них не всегда попадёшь.

      Насчёт мочегонности зелёного чая — по себе тоже не замечал. Его много разных видов и разных вариаций. Я тоже в последнее время чёрный почти не пью. В основном генмай (тот который с поджаренным рисом) или рёкча (один из видов).
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      12 сен 2018, 00:44
      удалить
      Мы пару раз пили светло коричневый чай barley, то есть я понимаю, что чай из перловки. Было написано, что очень полезный для сердца. Если честно, то очень невкусный. По-моему, как раз его нам подавали на завтрак. Это, пожалуй, было единственное, что мне в Японии не понравилось. С поджареным рисом и не видели не разу.
    • oguma
      помощь
      oguma
      в друзья
      в контакты
      С нами с 18 мар 2011
      12 сен 2018, 16:54
      удалить
      Да, это мугитя, делается из обжаренных злаков типа ячменя или пшеницы. Меня он тоже не восхищает. С поджаренным рисом называется генмаитя. Генмай это нешлифованный рис. Там смесь зеленого чая и поджаренного риса, примерно половину на половину.
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      12 сен 2018, 17:23
      удалить
      Огума, спасибо большое за дополнения и разъяснения.
    • enza
      помощь
      enza
      в друзья
      в контакты
      С нами с 18 июн 2009
      11 сен 2018, 20:06
      удалить
      По вкусу, наверное, мне далеко не все понравится, но зато внешне любая японская трапеза — настоящий натюрморт. Очень эстетично выглядит!
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      11 сен 2018, 21:33
      удалить
      Ира, а она и по вкусу столь же изящна, как и по виду. Это я, как кулинар с двадцатилетним опытом, говорю.
    • izgutman
      помощь
      izgutman
      в друзья
      в контакты
      С нами с 28 мар 2012
      11 сен 2018, 20:45
      удалить
      Таня, спасибо за несказанное удовольствие и навеянные воспоминания! Кстати, серьезно дополнила мои познания, причем ярко, красочно, красиво!
      И совсем не сержусь на тебя за то, что играешь на чувствительных струнах! :-)) Продолжаем лелеять мечту как-нибудь снова побывать в этой удивительной стране (хорошо бы еще в этой жизни!..), а ты своими рассказами только разжигаешь это желание еще больше!!!
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      11 сен 2018, 21:55
      удалить
      Изя, мне очень приятно такое читать, спасибо большое!
      Я же занимаюсь кулинарией разных стран очень давно, практически и теоретически изучила и испробовала почти все кухни мира, знаю технику приготовления и состав национальных блюд. Знаю их влияние на здоровье человека и целой нации. Профессионально работала главным кондитером в кафе целый год. Готовлю отлично, причем настолько, что в рестораны мы дома почти не ходим, так как я готовлю в подавляющем большинстве случаев лучше, чем в них готовят повара. Об эстетике блюд знаю много, и у меня есть любимые и нелюбимые национальные кухни.
      Поэтому я с таким удовольствием пробую в поездках и фотографирую разные блюда, и с не меньшим удовольствием об этом иногда пишу. И, конечно, мне приятно, когда все это находит отклик у читателей.
      Желаю и вам, и нам, снова побывать в Японии! Так же этого желаю всем-всем!
    • izgutman
      помощь
      izgutman
      в друзья
      в контакты
      С нами с 28 мар 2012
      11 сен 2018, 22:56
      удалить
      Ох, здорово бы было снова побывать!!!
      Насчет твоего увлечения и глубокого интереса к кулинарии давно понял. У тебя эта тема всегда освещена интересно! Но профессионально целый год?! Не знал! Вот, что значит увлеченность! Браво, Танюша: слово с делом не расходится! :-)
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      12 сен 2018, 00:32
      удалить
      Изя, это у меня такой период был. Поменяла место жительства, временно не работала, много готовила, пекла дома, а тут рядом в кафе работала знакомая и она сказала, что хозяин ищет кондитера со стажем. Я пошла и меня взяли сразу. Мне там очень нравилось работать: необыкновенно творческая работа. Утром начинаешь с чистого стола со списком в руке, а заканчиваешь с двумя столами готовой выпечки разных тортов, кексов, печеньев итд. А потом кондитерский отдел закрыли и я ушла.
      До сих пор все это вспоминаю с удовольствием.
    • izgutman
      помощь
      izgutman
      в друзья
      в контакты
      С нами с 28 мар 2012
      12 сен 2018, 09:35
      удалить
      А я читаю с удовольствием! :-))
    • Maynur
      помощь
      Maynur
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 ноя 2011
      12 сен 2018, 00:25
      удалить
      Нам, мясоедам, к японской кухне привыкнуть невозможно, но попробовать ее стоит. Я тоже привезла много разнообразного чая, приправ и даже сладостей. Очень удивил зеленый чай с добавкой риса. Все время умиляла сервировка с этими миниатюрными чашками и блюдцами.Тоже ела все подряд и даже нашли место, где готовили замечательные пельмени гиоза. Брали по две порции, хозяева нас запомнили и заранее готовили нам больше. Раньше эти пельмени продавались в наших магазинах, сейчас нет, но вкус запомнился и мы специально искали место, где их готовили. Никогда не ела сырую рыбу, ну не могла и все. Попробовала в Японии и мне она очень понравилась. Могла доверится только их приготовлению. За пределами Японии не рискнула бы.
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      12 сен 2018, 00:40
      удалить
      Я вот не мясоед, и мой муж тоже, поэтому мы бы привыкли очень быстро. Я так думаю. Мне японская кухня своей легкостью и составом продуктов очень импонирует, а самое главное — она подходит моему телу. Но вот пельмени гиоза мне очень понравились, я ведь сама съела две с половиной порции, хоть они и мясные! И правда, там такая вкусная и сочная начинка и обжарка дает дополрительный вкус. Сырую рыбу я до этого пробовала пару раз в наших азиатских ресторанах, и хоть она была свежая, но все равно в Японии была вкуснее.
      Майнур, а как это зеленый чай с добавкой риса? Я даже не слышала про такой. Это он на дне в чашке был?
    • Maynur
      помощь
      Maynur
      в друзья
      в контакты
      С нами с 16 ноя 2011
      12 сен 2018, 12:34
      удалить
      Rainbowнаписала 12 сентября в 08:40

      Я вот не мясоед, и мой муж тоже, поэтому мы бы привыкли очень быстро. Я так думаю. Мне японская кухня своей легкостью и составом продуктов очень импонирует, а самое главное — она подходит моему телу. Но вот пельмени гиоза мне очень понравились, я ведь сама съела две с половиной порции, хоть они и мясные! И правда, там такая вкусная и сочная начинка и обжарка дает дополрительный вкус. Сырую рыбу я до этого пробовала пару раз в наших азиатских ресторанах, и хоть она была свежая, но все равно в Японии была вкуснее.
      Майнур, а как это зеленый чай с добавкой риса? Я даже не слышала про такой. Это он на дне в чашке был?


      Нет, на дне ничего не остается, но этот чай мне не понравился. Ко всему надо привыкать.Корейцы из нашей группы брали помногу и я взяла одну упаковку. Также и с приправами. Я готовлю только по необходимости, поэтому не скоро все перепробую.
    • oguma
      помощь
      oguma
      в друзья
      в контакты
      С нами с 18 мар 2011
      12 сен 2018, 17:02
      удалить
      В предыдущем комментарии уже написал, но не удержусь, добавлю и здесь. Чай называется Genmaicha, на любителя. Зелёный чай вперемешку с нешлифованным обжаренным рисом. Заваривается так же как и зелёный, но благодаря рису имеет специфический вкус.
    • izgutman
      помощь
      izgutman
      в друзья
      в контакты
      С нами с 28 мар 2012
      12 сен 2018, 09:34
      удалить
      Верно, Майнур: в Японии можно спокойно довериться их приготовлению, свежести и качеству! В любом месте! Так сказали нам ребята, наши земляки, живущие там по 3-4 года, и нам тоже ни разу не пришлось в этом сомневаться.
    • ilonariga
      помощь
      ilonariga
      в друзья
      в контакты
      С нами с 9 мар 2014
      12 сен 2018, 07:42
      удалить
      СПасибо за интересную статью, Таня! Я прочла все с большим вниманием и интересом! Массу всего нового узнала:)
      Мне всегда нравится пробовать местную еду в разных странах и регионах, наверное я бы тоже пару недель в Японии продержалась бы на местной еде:)))
      Ну а европейские булочки на завтрак в конце каждого погружения в местную кухню — всегда и мне хочется:)))
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      12 сен 2018, 16:22
      удалить
      Илона, спасибо тебе за отзыв! Я думаю, что в Японии тебе бы легко пришлось, там вся еда не острая, в отличии от Индии. Да, порой она выглядит не очень понятно, но если знаешь базовые блюда, то там не так сложно ориентироваться. И еще там везде есть очень большая практическая подсказка, о которой я еще напишу.
      Если честно, то еды в Японии очень много и очень разной, включая еду на вынос, она всегда свежайшая, и это всегда увлекательно, намного-намного увлекательнее, чем в других странах.
    • Omite
      помощь
      Omite
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 сен 2011
      12 сен 2018, 20:05
      удалить
      Танюша! Очень красочная, богатая на информацию заметка. Для меня японская кухня — это экзотика, очень непривычная, но очень привлекательная... Надо будет почаще посещать японские рестораны в Риге — их у нас также хватает, как и в любом городе мира. А зеленый чай — это мой фаворит, пью его с утра до вечера. Мне кажется, Танечка, что в вас пропадает кулинар-профессионал, с такой любовью и упоением вы рассказываете о кухнях разных стран — чем они отличаются, а в чем их сходство, какие у них полезные свойства, а какие вредные. Очень познавательно!
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      13 сен 2018, 00:25
      удалить
      Танюша, обязательно ходите в японские рестораны! Именно там можно заказывать небольшие порции и пробовать, пробовать, все без ущерба для талии и пищеварения. Обожаю темпуру — это жареные в японской панировке овощи или креветки, у них необыкновенно нежный вкус для жареного. Именно в японских ресторанах очень приятно есть и общаться, как вы любите, потому что там все погружаются в способ подачи и сервировки, это всегда увлекательно.
      Да, я бы могла заниматтся профессионально кулинарией, но это очень тяжелый и сложный труд, хоть поваром, хоть владельцем кафе. Да и готовлю я с годами все меньше и меньше. Просто у меня знаний накопилось очень много за многие годы. Особенно в Америке, где очень много людей разных национальностей, удалось проникнуться многими кухнями мира.
      Приятно, что вам было интересно и понравилось! Я очень сократила текст, первоначально хотела про зеленый чай написать много, я ведь дома заказала книгу про чай матча и даже порошок этого чая, буду пробовать разные напитки. Но потом подумала, кто будет читать такой длинный текст про историю и развитие японской кухни, про историю суши, про влияние и перемены в 20 веке... и сократила.
      Большое спасибо за ваше внимательное чтение!
    • Lesik1
      помощь
      Lesik1
      в друзья
      в контакты
      С нами с 27 июн 2014
      12 сен 2018, 20:38
      удалить
      Чтобы не захлебнуться слюной, придержала твою заметку на ужин :))))
      Танечка, очень информативно и интересно. Оформление блюд, конечно, великолепное. Вполне верю, что это все вкусно, т.к. сама люблю японские блюда. Конечно, такого изобилия я не пробовала :))
      А вот с чаем у меня был бы напряг :)) Я зеленый чай пью только с лимоном или лаймом. У меня патологическая непереносимость его вкуса и запаха :)) Наверное, в сладостях, мороженом и блинчиках я его не так остро почувствую, и было бы интересно всё это попробовать!
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      13 сен 2018, 00:42
      удалить
      Лена, мне очень приятно, что ты прочитала внимательно и с удовольствием!
      Сама понимаешь, что, когда твоя тема созвучна с интересами читателя, тогда прямо летать хочется и писать дальше. А тут еще тема еды и еды неизведанной, конечно обратная связь нужна как воздух.
      Верю, что тебе бы понравилось. Очень вкусные у них еще разные виды лепешек, шариков из осьминога, куриные кусочки маринованные на палочке. Очень много разных видов маринованных овощей, про них я совсем не рассказала. Много тофу во всех видах. Я думаю, что каждый нашел бы что-то свое. Огромным плюсом японской еды является то, что она вся неострая, без специй и можно пробовать все без опасений.
      Насчет зеленого чая. В сладкостях его вкус очень нежный, но выразительный. Особенно в конфетах, печенье и шоколаде. А насчет самого напитка, то там было удивительное множество вкусных альтернатив простому зеленому чаю. И их продавали таким необычным способом, что я об этом расскажу отдельно. Вот буду давать заключительные практические советы по поездке и обязательно об этом напишу.
    • Hanya
      помощь
      Hanya
      в друзья
      в контакты
      С нами с 19 июл 2009
      13 сен 2018, 12:14
      удалить
      Татьяна, спасибо! У нас много ужасов писали про сырую рыбу в японской кухне. НО, как говорится, лучше самим все узнать. Японская кухня нас тоже поразила не только вкусом и свежестью, но и изыском подачи ( несмотря на групповой тур и посещение не самых лучших едален). Чай зеленый удивил, но все же я купила его не в порошке, а в традиционных листьях. Наслаждаюсь до сих пор... Фотки еды эстетически прекрасны!
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      13 сен 2018, 14:10
      удалить
      Таня, спасибо за ваш отклик! Не знаю, конечно, кто и что у вас говорил про сырую рыбу, но насчет ужасов я улыбнулась. Это страхи от незнания. Японцы едят сырыми океанскую рыбу и морепродукты, жившими до вылова в соленой воде и этим они абсолютно безопасны. Паразиты находятся в рыбе из пресных водоемов, поэтому ее сырой есть нельзя. И, конечно, главным условием является ее свежесть, а с этим в Японии все в порядке — проверено веками.
      Порошок зеленого чая я заказала по интернету уже у нас, для того, что бы пробовать разные напитки типа смузи и коктейлей, уж очень мне они понравились. Из Японии мы только сладости привезли, которых нигде, даже по интернету, не заказать!
      Как я написала выше и до этого здесь — Волшебный Кобэ Япония прекрасна!
    • Leolik
      помощь
      Leolik
      в друзья
      в контакты
      С нами с 4 июн 2011
      17 сен 2018, 17:52
      удалить
      Танечка, очень красиво и эстетично. Сначала радуется глаз, а у любителей японской кухни потом и вкус. Наверное, ты права, что к восприятию японской кухни надо готовиться. У нас есть сеть ресторанов "Япаника", но ничего такого красивого, как ты показала, там нет.
      Так что и не знаю, получится ли у меня полюбить японскую кухню. Хотя гинто-пельмешки выглялят аппетитно!)))
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      18 сен 2018, 15:02
      удалить
      Я с японской кухней знакома с 2005 года, когда однажды в Америке пообедала рисом и жареным тофу. Потом продолжила знакомство в Вене, в отличнрм японском ресторане, где мы на Сашин день рождения ели суши, мяс-терияки с рисом. Там везде давали обычные порции, не в маленьких мисочках и все было очень вкусно. Как я писала, залог успеха — готовят все свежее и сразу подают. С тех пор я пробовала разные азиатские кухни — индийскую, китайскую, тайскую, непальскую, корейскую, индонезийскую, вьетнамскую. И всегда, когда у меня в Америке или в мире есть возможность выбора, выбираю японскую.
      Если повар японец, то оформление блюд будет обязательно эстетичное, японское.
      Думаю, что тебе бы могло понравится, если правильно начать:) С хорошего ресторана с правильным выбором блюд, ну ты сама понимаешь:))
    • Donnico
      помощь
      Donnico
      в друзья
      в контакты
      С нами с 31 дек 2011
      Администратор
      20 сен 2018, 00:43
      удалить
      У меня как раз сегодня по дороге домой на ужин были суши. Вернулся открыл Турбину, и вот раз: они же, только более красивые, яркие и прекрасные! Хорошо что я их только что съел, на ночь вредно много кушать )))
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      20 сен 2018, 02:03
      удалить
      Кушать вредно, но читать и смотреть полезно!
      А какой у тебя личный опыт и отношение к японской кухне в целом?
    • Donnico
      помощь
      Donnico
      в друзья
      в контакты
      С нами с 31 дек 2011
      Администратор
      20 сен 2018, 09:35
      удалить
      Отличное отношение как в целом к азиатской кухне. Мне нравится основа из риса, нравятся свежие морепродукты, да и десерты японские типа мочи тоже в последнее время стали нравится. У нас в городе есть пара неплохих весьма японских ресторанов!
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      20 сен 2018, 17:46
      удалить
      Прекрасно! Значит, ты в целом готов к Японии. Пора ехать!
    • Tomi-Aleks
      помощь
      Tomi-Aleks
      в друзья
      в контакты
      С нами с 3 авг 2012
      20 сен 2018, 20:19
      удалить
      Великая эстетика во всем!!! Нельзя в этом не восхищаться японцами...
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      20 сен 2018, 22:03
      удалить
      Да! Полностью с вами согласна. Эта кухня похожа на вид искусства. Я увлекаюсь историей и географией кулинарии примерно так, как вы картинами, и скажу, что японская кухня, наверное, самая изящная в мире.
    • tulip
      помощь
      tulip
      в друзья
      в контакты
      С нами с 14 янв 2012
      28 сен 2018, 06:16
      удалить
      Мне очень нравится японская кухня. Осталось только в самой Японии ее попробовать :)
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      28 сен 2018, 23:38
      удалить
      Наташа, я знаю твою любовь к суши, и уверена, что тебе в Японии все будет очень вкусно!
    • ivankutchin
      помощь
      ivankutchin
      в друзья
      в контакты
      С нами с 18 сен 2011
      23 фев 2019, 12:19
      удалить
      Японцы действительно придумали что-то особенное. Фотографии замечательные — всю еду можно разобрать по ингредиентам.
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      23 фев 2019, 15:55
      удалить
      Именно этот ее чистый вкус, понятные ингридиенты и особенная сервировка и придают ей шарм.
      Спасибо Иван, что заглянули!
    • San
      помощь
      San
      в друзья
      в контакты
      С нами с 12 июл 2010
      24 мар 2019, 23:40
      удалить
      Танечка, прочитала, не отрываясь. Вот парадокс — ехать не хочу, но читать все, что связано в культурой Японии, очень нравится.
      Оказывается, японцы говорят "суси". Я тут залипла в ЖЖ на страничку Мелон Панды. Молодая женщина живет в Японии 12 лет и в ее рассказах отражается японская повседневная жизнь. В том числе и еда.Очень познавательно.
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      25 мар 2019, 00:14
      удалить
      Саша, большое вам спасибо, вы оценили мою любимую работу!
      Культура Японии привлекает своей утонченностью, гармонией, загадочностью, эстетичностью, какой-то певучестью, тех, кто эти качества ценит. И это независимо от того, поелем-ли мы туда когда-то или нет.
      Я тоже люблю читать про Японию. Еще на ютубе смотрю канал Chepolinko. Это молодая пара с двумя детьми, которые уже 10 лет живут в Японии, тоже про повседневную жизнь и про еду. И вы правы, это очень интересно.
    • San
      помощь
      San
      в друзья
      в контакты
      С нами с 12 июл 2010
      25 мар 2019, 20:25
      удалить
      А, может, это они же? Там тоже пара с 2 девочками
    • Rainbow
      помощь
      Rainbow
      в друзья
      в контакты
      С нами с 25 окт 2011
      26 мар 2019, 00:06
      удалить
      Нет, Чеполинки другие, у них мальчик и девочка. Но они тоже очень славные m.facebook.com/Chepolinko/
    • San
      помощь
      San
      в друзья
      в контакты
      С нами с 12 июл 2010
      26 мар 2019, 20:15
      удалить
      Спасибо, посмотрю. И Ваш, и их взгляд интересен, как бы с разных сторон.
    Наверх