Именно так: с соусом "бальзамико" и "газированным" местным вином надо "отведывать" знаменитейший сыр "пармезан". Вообще-то, "пармезан" — это на французский манер, а по-итальянскии длинно и гордо: Пармиджано-Реджано! История этого чисто пармского сорта сыра "уходит корнями в прошлое". Так, его полное название встречается уже в рукописях XIII века. Описывал пармезан и Бокаччо в знаменитом "Декамероне": "...есть там гора, вся из тертого Пармезана, на которой живут люди и ничем другим не занимаются, как только готовят макароны..." (3-я новелла 8-й день). Вот бы и нам так жить!
Говорят, что для проверки качества сыра, его обстукивают специальными молоточками, определяя, таким образом нет ли пустот. И, вообще, сыр выдерживают не менее года.
Наверное, в Парму стоит приехать только для того, чтобы "съесть пармезану", а уж если с "соусом и газиками" — то это песня, мелодия которой запомнится вам на всю жизнь!
Пармезан можно купить в любом продовольственном магазине (кусок на фото 6-7 евро), соус "бальзамико" ("aceto balsamico di Modena" подороже — 10 евро/бутылочка), вино с "газиками" ("angiol d'Oro" — 4-8 евро). Все эти "сокровища" я привез домой. Стоят на самом видном месте столовой, потихоньку убывают, и "говорят": "До следующей Пармы!"