Мюнхен

Мюнхен

LAT
  • 48.13702N, 11.57517E
  • Я здесь был
    Было: 649
    Хочу посетить
    6209

    607 материалов по 164 объектам,  12 250 фотографий

    Вики-код направления: помощь
    Топ авторов помощь
    Shche 462
    marlis 366
    Vazlav 351
     
    IAC4x4
    помощь
    в друзья
    в контакты
    С нами с 15 фев 2010

    Белые колбаски не должны слышать полуденного звона колоколов

    Общее → местные особенности
    13 июня 2017 года||2 (1)| 1| 4801
    Ежегодно 22 февраля в Мюнхене отмечается день рождения легендарных Weißwurst (белых колбасок или сосисок... как кому больше нравится). Мало у какой кулинарной достопримечательности есть такая точная дата рождения — 22 февраля 1857 года и мемориальная доска, на том самом месте, где мюнхенские колбаски появились на свет. Известен и автор этого гастрономического шедевра — мясник и владелец таверны «Zum Ewigen Licht» Sepp Moser. Хотя, справедливости ради, нужно сказать, что Weißwurst скорее всего являются вариацией Altmünchner Bockwusrt (старо-мюнхенских сарделек).
    0

    Автор: IAC4x4

    Отличительной особенностью оригинальных белых колбасок является их серо-белый цвет и тончайшая оболочка, которая должна отвечать следующим параметрам — натуральная свиная кишка длиной 12-15 см, диаметром 30-40 мм и весов 80-90 гр. Правильный фарш должен быть однородным, приготовленным вручную и состоять из телятины, свинины и свиного сала (менее 49%), специй и 100% поваренной соли без нитритов, которые окрашивают сосиски в розовый цвет. В процессе подготовки колбасок к продаже их сначала держат в течение 25 минут в горячей (не выше 70 градусов,чтобы не лопнула оболочка) слегка подсоленной воде, а затем охлаждают в холодной.
    Готовят эти колбаски только способом варки, поэтому в мюнхенских ресторанах их подают в горшочке с горячей водой. По традиции, есть их нужно только до полудня пока они свежие (при изготовлении не используются консерванты), при этом держать сосиску в руке и, надкусив оболочку, громко с наслаждением высасывать из нее фарш.
    Фотография с http://www.h
    0

    Автор: IAC4x4

    Фотография с http://www.hogn.de

    Обязательным дополнением к белой сосиске должен быть брецель, светлое пиво и сладкая баварская горчица, состоящая из горчичных зерен, коричневого сахара, воды, белого винного уксуса и специй.
    В 1957 году на мюнхенском конгрессе, посвященном 100-летию белых колбасок, была принята резолюция, обязавшая производителей соблюдать точность и чистоту традиционной рецептуры.
    В 1972 году были утверждены обязательные параметры, которым должны отвечать колбаски, чтобы именоваться «Оригинальные мюнхенские белые колбаски».
      вики-код
      помощь
      Вики-код:
      Выбор фотографии
      Все фотографии одной лентой
      2 фото
      dots

      Дешёвый ✈️ по направлению Мюнхен
      сообщить модератору
      • ViktorPastoukhov
        помощь
        ViktorPastoukhov
        в друзья
        в контакты
        С нами с 14 апр 2009
        15 июн 2017, 03:09
        удалить
        Поскольку в Мюнхене не бывал пока, считал что белые колбаски это гордость Берлина :)
      • IAC4x4
        помощь
        IAC4x4
        в друзья
        в контакты
        С нами с 15 фев 2010
        15 июн 2017, 10:49
        удалить
        На них еще претендуют Гамбург и французы. Но мюнхенцы считают, что сосиски точно принадлежат им!!!
      Наверх