Когда возник пряничный промысел в Городце, установить трудно, вероятно, в XVII столетии. Этот промысел на территории Нижегородской губернии был известен в разных местах, но самым известным и крупным центром выпечки пряников стал Городец. Первоначально пряники выпекались в домашних условиях, позднее — в специальных пряничных заведениях.

Во второй половине XIX века в Городце имелось до 15 пекарен, где выпекалось несколько десятков сортов пряников, различающихся и величиной (от самых мелких, так называемых закусочных, до аршинных) и вкусом.

Развитию пряничного промысла в Городце способствовала близость одного из главных торжищ страны — Нижегородская ярмарка. Ещё в конце XVIII века Городец выпекал до восьми тысяч пудов пряников из русского и украинского мёда. Позже стали печь пряники сахарные и паточные, сдабривая тесто изюмом, мятой, и другими духами.

Из Городца короба с пряниками увозили по Волге на Восток в виде подарка с ярмарки и на Север к Зырянским охотникам области Коми для обмена на меха.

В годы Советской власти была организованна артель «Красный пряничник», наследником которой и стал Городецкий пищекомбинат. В конце 60-х годов XX века пищекомбинату было отдано старое здание хлебозавода, которое после реконструкции было пущено в эксплуатацию в августе 1968 года.