Хлеб для турков - это нечто больше чем просто хлеб. Он, действительно, главный герой турецкого стола. Хлеб здесь всегда исключительной свежести, так как в этой стране в принципе не принято есть вчерашний хлеб. В любое время суток, не важно - утро это или поздний вечер, в магазине или пекарне хлеб всегда будет свежим и горячим. Это касается и ресторанов, кафе и бюджетных забегаловок, где, кстати, независимо от уровня заведения хлеб подается бесплатно. Порции не измеряются кусочками, обычно приносят батон или лаваш целиком.

Обычно в Турции хлеб пекут и продают в одном месте, поэтому вы всегда знаете в лицо тех людей, кто выпекает для вас белый хрустящий батон. А по сложившейся традиции, пекут хлеб в Турции только мужчины.

Кстати, в Турции нет привычного для нас "черного" или "серого" хлеба. Только белый и все производные от него виды хлебобулочных изделий.