Одно из традиционных грузинских блюд — шкмерули, курица в молочно-чесночном соусе. "Шкмерули" происходит от названия рачинского села Шкмери, расположенного на высоте 1700 метров.
По преданию, блюдо изобрел придворный повар. Однажды один из правителей той местности посетовал, что для него на обед постоянно готовят курицу. Захотелось ему чего-то новенького. А так как под рукой у повара кроме птицы, другого ничего не было, он решил немного схитрить и приготовил ее в новом соусе — в молоке с чесноком и приправами. Птица пришлась по вкусу капризному гурману, и с тех пор это простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо стало частью грузинской кухни.
Вкусно? — очень! особенно, когда сидишь за столом в гостеприимном доме батюшки Петра Султанишвили. Особенно, когда за столом звучат грузинские песни, а в твоём бокале — прекрасное домашнее вино.