Аббатство траппистов славится в первую очередь своей скромностью и закрытостью, а так же пивоварней, расположенной на территории аббатства.
Будучи еще в Израиле в монастыре траппистов, я попробовала вино, теперь очередь за пивом. Латрун: Монастырь траппистов - вина и тишина

Аббатство Рошфор было основано в 1230 году в качестве женского монастыря цистерцианского ордена. Спустя 200 лет монахинь заменили трапписты-монахи. Во время Восьмидесятилетней войны по освобождению Голландии от испанцев аббатство было разрушено силами протестантов.



Со временем аббатство не только восстановили, но и в 1595 году основали тут первый пивоваренный завод.



В XVII веке аббатство страдало от войн, голода и чумы.
В 1797 году аббатство было окончательно закрыто и продано. Его развалины были разобраны на соседние здания в городе, а территорию превратили в ферму.
21 декабря 1887 года здания бывшего аббатства были куплены монахами монастыря Ахелсе Клёйс. Монастырь был восстановлен, постепенно построили и новые здания. Так же основали и новые пивоваренный завод, который в 1952 году стал производить достаточное количество пива для продажи. Собственно пивоварня является основным источником дохода монастыря с XVI века.



29 декабря 2010 года крупный пожар уничтожил большую часть аббатства, но не задел пивоварню.
Трапписты ведут замкнутый образ жизни и разговаривают только с Богом, во время молитвы. Поэтому монастырь для посещения закрыт. Не попасть даже в часовню. Благо, на Википедии есть фото ее внутреннего убранства.



Я надеялась, что при аббатстве будет магазин, где можно будет купить знаменитого траппистского пива, но магазина там не оказалось. Совершенно все было закрыто.
Только через окошко были видны медного цвета огромные чаны пивоварни. А вокруг аббатства росли аккуратные вьющиеся веточки хмеля.



Но не все потеряно. Пиво можно купить в магазинах города, в павильонах туристических достопримечательностей города. Например, я купила несколько бутылочек в магазинчике при пещере Рошфора.
Пиво достаточно дорогое. 3,20 евро за бутылочку 0,33. У траппистского пива существует три степени крепости и насыщенности. Цифры на бутылках соответствуют количеству недель, в течение которых происходит повторное брожение пива после розлива в бутылки. Ведь по технологии производства данного пива, вместе с пивом в бутылку заливаются живые дрожжи, после этого пиво помещается в определенную температуру для завершения процесса брожения на 6, 8 или 10 недель. Шестинедельное пиво является полутемным крепким с содержанием алкоголя 7,5%, восьминедельное — светлое крепкое 9,2% и самое популярное, десятинедельное — темное крепкое 11,3%.



Территория аббатства отдалена от города, тут царит тишина и покой. Приятно погулять по лесистой местности вокруг. Напоследок мы встретили выгуливающего собаку монаха.