Ундредаль — небольшая деревушка на берегу одного из рукавов самого большого фьорда Норвегии, Согнефьорда, в коммуне Эурланн (Aurland) фюльке Согн-ог-Фьюране (Sogn og Fjordane) на западе Норвегии.
На протяжении почти тысячи лет единственный путь, соединявший её с окружающим миром был Эурлансфйорд (Aurlandsfjorden). Дорог к ней не было и только в 1988 году стало возможно добраться сюда на машине. Для этого построены были два тоннеля, положена дорога. Но фьорд всё равно играет большую роль в жизни этой деревни, основная масса туристов приплывают сюда на катерах и паромах.
В ней проживают около 80 жителей и около 500 коз. Казалось бы, ну и что в ней такого особенного? Существует ведь множество малочисленных деревень, но о них никто не знает.
А известность Ундредалю принесло производство коричневого козьего сыра, рецепт которого основан на древних традициях сыроварения, а саму деревушку считают его родиной.
Но не только сыром она известна. Здесь находится самая маленькая ставкирка Норвегии.
Вот в Ундредаль мы и направились, чтобы всё это увидеть и продегустировать.
Сама деревня расположена среди живописных гор, в месте, где во фьорд впадает горная река.
Дома, как и в основном в Норвегии, деревянные, добротные.
У нас здесь должна была пройти дегустация сыров и колбас, а также варенья, джемов и напитков из местных ягод, для этого мы и направились к местному фермеру Мартину.
С начала он нам рассказал о местном фольклоре, о том, кто такие тролли и хюльдры.
Рассказывал он на английском, но даже если бы я и знала его, то понять было бы сложно, так быстро текла его речь, при этом он оживлённо жестикулировал и пытался изобразить героев его рассказа.
Благо с нами был гид, который и переводил всё сказанное.
А потом Мартин спел ещё веселую народную песенку, в которой говорилось о том, каким должен быть рачительным норвежец, если он хочет жить в достатке. Суть её такова: если ты на охоте подстрелил птицу, то свари из неё вкусный обед, а перо не выбрасывай, оно пойдет на подушку, косточки отдай собаке — она тоже трудилась, но даже птичьи лапки не выбрасывай — ими будешь сметать мусор. У песни был незамысловатый припев, который мы и пели вместе с хозяином.
Ресторан, где мы находились, был стилизован под старинную норвежскую избу. Поэтому с интересом разглядывала окружающую обстановку.
Сыродельня в Ундредале (Undredal Stølsystery) основана в 2001 году. Сегодня она единственная в Норвегии, имеющая лицензию на производство традиционного козьего сыра из не пастеризованного молока, который делается по старинным рецептам.
В Ундредале из молока получают два вида сыра: белый и коричневый. Коричневый козий сыр называется brunost.
Он делается из смеси коровьего и козьего молока. Сначала варится обычный белый сыр. Когда он сварен и вынут, в оставшуюся жидкость добавляется козье молоко и немного желудочного сока и эту смесь вываривают в котле с медным дном в течение 6-8 часов.
Коричневый цвет сыру придают сахара, содержащиеся в молоке, которые подвергаются в процессе приготовления изменениям После варки сыр вымешивают и помещают в деревянные формы с рельефами, поэтому на сыре получаются такие рисунки.
В коричневом сыре содержится большое количество железа. Обычно берут кусочек белого сыра. На него кладут коричневый. По вкусу он своеобразный, напоминает несладкую варёную сгущёнку. Мне, например, не понравился.
В основном же этот сыр изготавливается промышленным способом и купить его можно в любом магазине.
Здесь же местный сыр можно купить в магазинчике при сыроварне, кроме этого продаются местные колбасы. Цена подороже, чем в других магазинах, но это и объяснимо. Всё купленное можно довезти до дома в свежем виде. Проверено! Кроме этого есть сувениры и обязательно специальные сырные ножи, которые хороши в качестве презента.
На сайте сыроварни есть хороший фильм о деревушке и о том как делается сыр. undredalsost.no/film/ На меня он действует умиротворяюще.
Дегустация прошла успешно, понравились и сыры, и колбасы, а особенно морс из местных ягод. А затем был обед. Да какой!!! Меню разнообразное, но я, как обычно, заказала рыбу. После такого точно можно сказать, как в том мультфильме, словами волка:" Щас спою".
Поэтому сразу же после обеда отправилась смотреть саму усадьбу, здесь столько помещений, что можно и заблудиться.
В одной из комнат есть шарж на хозяина этой фермы, подаренный ему кем-то из туристов.
В общем всё понравилось, пора было приступить к осмотру самого Ундредаля. Как уже писала, особенных архитектурных изысков здесь не встретишь, обычное селение, но расположенное в такой красоте!
По склонам гор пасутся козы. Кстати за каждый гектар земли, который находится в собственности, правительство платит хозяину определённую весьма значительную сумму, также и за каждое поголовье скота.
Вокруг аккуратные домики, которые разбрелись по холмистому берегу свободно, без всякого плана. Вокруг домов никаких заборов, зато кругом цветники. Обязательно встретишь дом с флагштоком. Норвежцы патриотичны. Любят вывешивать национальный флаг.
Вокруг домов много цветов, всё очень ухоженно.
В деревне есть даже небольшой парк в центре которого стоит памятник Козе. А как же иначе — кормилица!
Главной же достопримечательностью Ундредаля является ставкирка построенная ещё в в 1147 году, она на несколько десятилетий старше знаменитой ставкирки в Боргунде и на 15 лет моложе самой старой из сохранившихся — ставкирки в Урнесе. Кроме этого она самая маленькая в Норвегии, рассчитана всего на сорок человек. Первоначально она была часовней, что и объясняет ее небольшие размеры. За столь продолжительную историю своего существования церковь неоднократно переделывалась, так что теперь мало похожа на свой первоначальный вид. В 1722 году церковь модернизировали, прорубив окна. А в 1850 году при реставрации церковь покрасили белой краской.
Как и в других протестантских храмах, наверху петушок вместо креста. На крыше установлена звонница, радующая своих прихожан звоном с 1600 года.
фото из интернета
При реставрационных работах 1962 года было снято несколько слоёв краски, под которыми были древнейшие картины, на которых изображены мифологические существа и животные, знаки и символы. С тех пор небольшая церквушка стала большой ценностью Норвегии.
Церковь действующая, но службы проводятся нерегулярно. Летом она открыта ежедневно, а в остальное время года нужна предварительная запись. Вход платный.
Мне во внутрь попасть не удалось, церковь была уже закрыта.
В Ундредале есть небольшой отель на 8 номеров. Так что если понравится, то можно задержаться. Здесь хорошая рыбалка, а в лесу летом много ягод, особенно малины.
