Пару лет назад интерес к фотографированию блюд захватил меня. За поиском ракурсов проклюнулось любопытство: из чего готовят? Что определяет эстетику питания в современной кухне? Где черпают вдохновение мастера играть вкусами и украшать стол в XXI веке? С тех пор стараюсь следить за темой, люблю заглядывать на кухни к поварам именитым и просто талантливым (благо, пускают), а сегодня — по случаю публикации списка 2014 предлагаю обзор одной из «топовых» номинаций в мировой ресторанной индустрии.
Надеюсь, кого-то позабавят виды блюд номинантов премии The World’s 50 Best Restaurants 2014, кому-то будет интересна география темы. Словом, приятного просмотра. И аппетита!
Все фото (а они действительно – живопись на тарелке!) я взяла на официальном сайте конкурса The World’s 50 Best Restaurants 2014.
Итак, счастливые обладатели звания «50 лучших ресторанов 2014» были названы в Лондоне вчера, 28 апреля. Потому кулинарная тема – сегодня главная среди «глянцевых новостей».
Как повелось, итоги ежегодного конкурса за право занять строчку в престижном списке «50 лучших ресторанов мира» объявляют именно в столице Соединенного королевства, где организатор отбора – именитый британский журнал The Restaurant Magazine – проводит свой опрос из года в год, и уже 12 лет по традиции в конце апреля оглашает список The World’s 50 Best Restaurants 2014.
Как и любой конкурс, мировой ТОП ресторанов небеспристрастен, хотя для оценки привлекают авторитетнейших экспертов в области гастрономии и истинных гурманов (в общей сложности в жюри конкурса около 900 человек). Не забываем, речь идет о вкусах, а они, как известно, разные. Мода на место и меню, инвестиции в бизнес, наконец, его величество случай – все имеет значение. Ставки на победу в отраслевой премии высоки, список критериев – длинный, но игра стоит свеч: рестораны-счастливчики и их шефы немедленно попадают в поле зрения как профессионалов, так и ценителей хорошей кухни. В конечном итоге, престиж – это поток посетителей.
Разумеется, с публикацией списка баталии вокруг «топов», где цена чека за ужин сопоставима с ценой ночлега в дорогом отеле, не утихают, однако такой список для гурманов – что-то вроде навигатора в поиске «Где присесть к столу?».
При всем почтении к мэтрам и именам в ТОП 50 верю, что достойных внимания мест, где кормят вкусно, оригинально или добротно, где не останавливаются в поиске ответов, как ублажить посетителя и чем, куда больше, чем 50.
В моей подборке – те блюда, что приглянулись лично мне… по разным причинам. Иногда это эстетика подачи, порой — авторская позиция при отборе продуктов, а то и кулинарные традиции и их отголоски в современных рецептах. Часто — просто желание попробовать именно эти творения кулинаров.
И наконец, список 5 лучших ресторанов Европы (по версии учредителя конкурса — The World’s 50 Best Restaurants):
1 Noma Копенгаген, Дания
2 El Celler de Can Roca Жирона, Испания
3 Osteria Francescana Модена, Италия
4 Dinner by Heston Blumenthal Лондон, Великобритания
5 Mugaritz Сан-Себастьян, Испания.
P.S. За полным списком победителей и деталями о них отсылаю на официальный сайт премии theworlds50best.com
Обзор подготовила Татьяна Грибова (= freshtea).
