Три корочки хлеба или кушать подано! (мысли и фото, ч. 2)

Начало здесь Три корочки хлеба или кушать подано! (мысли и фото, ч.1)
Итак, смена блюд!
Вторые основные блюда, несмотря на название, по сути являются первыми, так как заказываются в большинстве случаев, а уж если речь идёт об ужине, то традиционно наши туристы только ими и ограничиваются. Поэтому я и выделила вторые блюда в отдельную часть:) Ну что ж, прошу к столу! ВТОРЫЕ БЛЮДА Вы на диете, соблюдаете пост или вообще вегетарианец? То есть, ни рыбы ни мяса... Взамен предлагаю морепродукты! Вкусно и полезно! Завидую тем, кто пробует всё это свеженьким где-нибудь в уютном ресторанчике на побережье... Мне же чаще приходится довольствоваться смесью из супермаркета. Просто отварить...

А если хочется более изысканной картинки, то можно вот так — как, например, в ресторане "Хотэй" подаются якитори Эби с соусом терияки. Раз уж зашла речь о японской кухне, то о роллах и суши забыть не могу. Не являясь приверженцем таких яств, тем не менее, изредка хочется:) И даже с имбирем и с вассаби:)
Впрочем, всякие разные морские звери — это прекрасно, но рыба нам таки более привычна. И не только нам. Вот как, к примеру, подают тунца в мюнхенском баре/бистро "Рой". А мне лично куда более привычны и приятны форель и лосось. Подумала я, повспоминала, и пришла к выводу, что наиболее вкусна эта рыба на северо-западе России и в Скандинавии, что логично, впрочем. В финской сети ресторанов "ROSSO" аккомпанементом лососю служит картофельное пюре, припущенные фасоль и кабачок, а также соус из белых грибов. Очень рекомендую. Кстати, о Финляндии. Очень популярны здесь палатки со снедью, которые устанавливаются на рынках. Утром их собирают,а вечером разбирают. И так каждый день. Есть какая-то особая прелесть в том, чтобы прикупить стейк из лосося с отварным картофелем и овощами и посидеть в полдень где-нибудь на берегу Балтийского моря под навесом уличного кафе. Можете спокойно покупать еду в таких палатках, всё безопасно! Проверено. А поднадоела "благородная" рыба — прикупите жареной корюшки с чесночным соусом. Остерегайтесь нападения чаек, которые рыбу эту весьма уважают,а ловить в море ленятся:) А вот наш друг запекает форель в фольге с рисом, петрушкой и лимоном. Получается очень сочно и вкусно! Я, в общем, не "рыбная душа", но иногда хочется выпендриться. А может, то сказывается детство на берегах Волги... Но когда мне на глаза попалось слово "kapr" на демо-меню ресторана "Швамберски дам", то место обеда в славном чешском городе Чески-Крумлов было определено немедленно. Вкус карпа в меду, начинённого черносливом, с маринованной капустой в качестве гарнира, был не только очень хорош, но и необычен! Обязательно попробуйте — тает во рту! Однако, ностальгия накатывает порой и дома:) Помню, звоню я как-то знакомому шефу и жалуюсь, что прикупила по случаю свежайшего судака,а талантов "изобразить" не хватает. Ну он и помог оформить:) Вот такой получился в итоге "расписной" судак, фаршированный гречневой кашей с лесными грибами. Ну и в финале "рыбной" темы пару домашних зарисовок. Иногда вот так: жареная ряпушка, жареная печень трески, яйца и овощи. А вот это "проба пера" мужской половины нашей компании. Парни сначала присолили только что выловленную ряпушку, а потом закоптили на мангале. Дебют мы посчитали удачным, оторваться было невозможно! А тем, у кого иногда случается ситуация "дайте мне таблеток от жадности, да побольше", советую вспомнить ещё разок японскую кухню и заказать микс из шашлычков якитори: овощи, форель, креветки, куриное филе. В исполнении петрозаводского ресторана "Хотэй" "звучит" весьма достойно!
Кстати, обращали ли вы внимание, что если во время обеда или ужина официант предлагает на выбор на горячее мясо или рыбу, то присутствующие дамы хором просят рыбу?:) Вероятно, предполагается, что истинной женщине мяса хотеть не пристало. А зря! И если найдётся хоть одна смелая, кто скажет: "А мне мясо!", то как минимум половина остальных тут же меняет предпочтения, а часть оставшихся потом сожалеет, что не последовали их примеру:) Я всегда предпочитаю мясо, даже в ущерб возможному мнению о себе мужчин:) Поэтому "мясная" часть моего альбома будет превалирующей. Если вы оказались в Вене, то попробовать венский шницель нужно всенепременно. Говорят, что лучшие шницели в этом городе нужно искать в центре города в ресторане "Фигльмюллер". Именно так мы и поступили. Вот он — знаменитый тонкий мясной "блин" в кляре. Если честно, то не произвёл грандиозного впечатления, но весьма достойно. Чуть меньше доверия на вид вызвали венские шницели гамбургского ресторана "Schweinske", но на деле они оказались более чем съедобны. А вот в этом варианте шницель менее острый, но самое ценное — гарнир из капусты. Ох как хорош! На первое место по качеству я бы вынесла шницель, поданный в баре/бистро "Рой" в Мюнхене. Весьма вкусен шницель в "Пивной доктора Альбрехта" всё в том же Гамбурге. Здесь в рамках порции его кладут сразу в двойном размере, так сказать. Этот ресторан я без тени сомнения вообще рекомендую гостям города! Всё здесь и красиво и вкусно! Можно заказать и рульку. Или свиную отбивную с грибами и жареной картошкой (очень!). Продолжая "немецкую" тему, упомяну дрезденский "Piazza Nova", где отмечу достойную котлету на косточке. А вот супруг "повёлся" на "итальянскость" ресторана и возжелал пиццу. Очень мило можно перекусить свиной шеей в соусе из тёмного пива и красной капустой в ресторане "Старая Почта" альпийской деревушки Обераммергау. А вот картофельная клёцка очень на любителя:) Что вам представляется при словосочетании "молочный поросёнок"? Симпатичная хрюшка с золотистой корочкой и с яблоком в пасти? А вот в венском ресторане "Stadtgasthaus Eisvogel" поросёнок выглядит вот так. Теперь вернёмся на минутку в Финляндию. Для меня кулинарным брендом помимо упомянутого лосося здесь является ещё оленина. Специально "за ней" в Хельсинки я иду в ресторан "Морской конёк", который неоднократно засветился во всякого рода туристических гидах с массой положительных отзывов. Подаётся с припущенными овощами и обязательным кисло-сладким брусничным желеобразным соусом. Картофельное пюре приносят в дополнительной посуде, но примечательно оно тем, что в готовую массу добавляют мелко нарезанный свежий репчатый лук — вкус потрясающий! Как альтернативу здесь можно выбрать тефтели с тем же пюре и очень любимой финнами маринованной свёклой. А вот так выглядит финский вариант пасты карбонара сети "Россо". Есть, кстати,в Финляндии очень бюджетный вариант для "добротно и вкусно перекусить". Сеть пицца-буфетов "RAX", где за 9 евро можно наесться всего и до отвала. Вкусны жареные куриные крылышки. А мне нравятся мягкие сыры — творожный и "Аура". У соседей шведов "фишка" — добавлять во все блюда бессчётное количество разнообразных семян. Даже к говядине. А вот эстонцы порадовали. Рулька в пивном соусе была вкусна! И подают её красиво — при гостях поджигают и через секунду тушат эффектное пламя. Это изыски таллинского ресторана "Старая Ганза". Здесь же рекомендую попробовать кровяные колбаски, к которым подаётся спельд — пшеница с шафраном, брюква с имбирём и тушёная квашеная капуста с копчёностями. Просто праздник вкуса! Это и ещё многое другое приносят в мисочках. Не смотря на кажущийся малый объём, даже вдвоём осилить это сложновато. А в Чехии мы частенько заказывали гуляш в хлебе. Сытно, необычно и весьма вкусно! Не могу не упомянуть и соседку Чехии — Польшу. Вот где гастрономическое раздолье — и по набору блюд, и по их объёму и исполнению,а уж о вкусовых качествах молчу — только восхищаюсь! Мне прочно полюбился краковский ресторан "Под Вавелем", где предлагают нежнейшие рёбрышки в меду с рисом, орехами и тушёной красной капустой. Или польские колбаски с картошкой и белой капустой. Последняя — произведение кулинарного искусства, пробовать обязательно! Если вы любите белорусскую кухню, то обязательно помимо мясного надо заказать картофельные драники с жареным луком и сметаной! Вот таким вот незатейливым блюдом запал в душу гродненский бар — ресторан "Карчма". Урок географии в тарелке можно получить и не выезжая из России:) Например, с кухней Мексики мы познакомились в петрозаводском салуне "Санчес".На фото, правда, более щадящий вариант — с минимумом специй. Горячий салат с куриным филе. И рагу из овощей и свинины. Вид простецкий, но вкус замечательный. Попробовать экзотики можно и в кубинском ресторане "О! Cuba" в Санкт-Петербурге. Здесь особенно интересны сочетания мяса и фруктов. "Пато аль манго" — утиная грудка, приготовленная на планча с соусом из манго. К утке подают бурый рис, приправленный специями и барбарисом. Себе я заказала "Кордеро аль чилиндрон" — ножка ягнёнка, тушёная аль чилиндрон с овощами. Мне понравилось название и присутствие мяса ягнёнка в ингредиентах. Осталась довольна. Мой брат рекомендовал всем отведать "Лечон асадо" — свиную голяшку, приготовленную а ла парильа, с обжаренными кусочками бананов в беконе и фритурас из кукурузы. Жареные бананы меня смутили, но композиционно — на пятёрку! Фахитас сейчас мало кого удивишь, но интересно! Фахитас Микс — говядина, свинина и куриное филе, обжаренные с овощами. Подаётся на раскалённой сковороде и поджигается текилой. Сервируется соусами «Крема», «Сальса», «Сырный», «Гуакамоле» и лепёшками. "Италию" смело можно пробовать в московском "Mi piace". Свинина на косточке и картофель с домашним майонезом с чесноком были превосходны! Хвалят и брускетту с помидорами. Красиво! Ностальгировать по немецкой кухне предлагаю в ресторанах сети "Пауланер". Свиная отбивная с грибным соусом и жареным картофелем вспоминается с нежностью и много месяцев спустя:) Конечно, рулька и тут имеется. Как положено — с клёцкой и пивным соусом. Могу смело рекомендовать эти рестораны и как место для бизнес-ланчей. Приготовлено как дома. Можно отведать нежной курочки. Или макарон со свининой. Мне понравилась жареная утка с красной тушёной капустой. Ну и коронное блюдо нельзя не упомянуть — баварские колбаски с картофельным пюре и тушёной капустой. Рассчитано на двоих-троих гостей. Очень хорошо! Ну а просто русскую/европейскую кухню несложно найти практически в любом российском ресторане. Очень достойно запекают стейки из свинины в "Хотэе" в столице Карелии. Здесь же на меня произвела неизгладимое впечатление жареная утка на горячем инжире с голубикой, физалисом и розмарином. Отведать недурственной свинины с картошкой в горшочке в сопровождении солёного огурчика и квашеной капусты можно в Петрозаводске в кафе "Ю-Москва". А вот собственно в Москве свиной стейк порадовал в лобби-баре отеля "Барклай" отеля "Бородино". Всем рекомендую в свободный вечер посетить винтажное кафе-квартиру «Чай и Кофский» русской кухни на Чистых Прудах. Где чудно хороша котлета из кролика "Боржуазъ". Но никакая ресторанная еда не сравнится с шашлычком, который, как известно, не любит женских рук:))) А дома никуда без поджаренных отбивных. А как-то раз так захотелось мяса, что взяла я парную свиную шею, да завернула в фольгу на специях и зелени, да в духовку. Сделала соус из свежей брусники и морошки с добавлением щепотки соли,сахара и молотого чёрного перца, да окаймила помидорами черри и раздобытыми в Финляндии маринованными огурцами и свёклой фирмы "Felix". А в качестве гарнира всегда будут уместны белые лесные грибы. Или картофель, запечённый в сливках. А если вы не дома, то от души желаю, чтобы чувство голода заставало вас только поблизости от какого-нибудь изобильного места:) Например, в центре Старого города в Таллине. На Рыночной площади Хельсинки. Или там же неподалёку в центральном кафе "Fazer" Или в австрийском Линце, где можно быстро перекусить в кафе сети "NordSee". Ну а лучше всего в баварском биргартене.
Резюмируя, пожелаю от души всегда вот такого стола в вашем доме! И пусть у всех будет вдоволь хлеба!
А теперь время десерта! Продолжение следует...