Один мой хороший знакомый, шеф-повар по профессии, как-то сказал: "На самом деле в мире существуют всего три кухни — китайская, индийская и французская. Все остальные — производные от них."
В Париже у нас была возможность проверить данную версию. Сразу скажу, что результат с научной точки зрения не опровергнут, но и не получил должного количества доказательства, а значит, не доказан. Надо будет еще съездить за доказательствами.
Первое посещение парижского ресторана получилось сразу по прибытии, поздним вечером. С учетом разницы во времени мы фактически приобщались к таинствам французской кухни уже глубокой ночью. Понятно, что это не очень полезно, но уж очень хотелось. Да и не умирать же с голоду!
В общем, что бросается в глаза. Во-первых ресторанов, кафе, бистро, брассери и прочих едальных заведений много. То есть не то чтобы они часто встречаются, а их действительно много. Искать не нужно, они в каждом доме на первых этажах, благо на первых этажах никто не живет. Если видите красные маркизы над тротуаром, даже не сомневайтесь — это они и есть. И там можно поесть вкусно и быстро, если, конечно, будут места. А с местами, надо отметить, тут уж как повезет, может и не оказаться. Странно, мы были не в высокий сезон, но в некоторых ресторанах не то что сесть, просто войти было невозможно, столько там было народу. И это еще одна особенность парижских ресторанов — многолюдность и теснота. Столики, как правило, небольшие, хватает только чтобы тарелки поместились. Мебель расположена близко друг к другу, официанты пробираются к посетителям бочком-бочком. Если сосед за спиной, к примеру, хочет выйти, тебе надо подвинуть свой стул ближе к столу, иначе он не пройдет. Неудобно, в общем. Меня все время смущало, что в 20 сантиметрах от меня находится чья-то спина, рука или еще какой-то орган. Очень часто хозяева ресторанов столики ставят на тротуарах, чем вызывают затруднения в пешеходном движении. Да и посетителям, думаю, мало радости, если прохожие запинаются об их ботинки. Поэтому я старался всегда брать место внутри заведения.
Но в целом все не так плохо. Обслуживание обычно быстрое, вежливое, ненавязчивое и адекватное. Чаевые не выпрашивают, не обсчитывают, приносят все быстро и именно то, что заказал. Хлеб бесплатно, его заказывать не надо, дают по умолчанию в достаточном количестве. Если кончается, приносят еще. Воду тоже дают бесплатно, но не по умолчанию, надо попросить.
Завтраки проходят в том же режиме. Сами местные парижане сидят в своих местных парижских кафе, пьют кофе, едят свои круассаны, читают парижские газеты и утром мест тоже может не быть.
Днем можно немного сэкономить, заказав "меню" (бизнес-ланч по-нашему). Еда та же самая, только немного дешевле. После 2 "меню" прекращает свое действие и те же блюда становятся немного дороже, зато появляются свободные места. Что касается цен, то они, я бы сказал, выше среднего. Но, с учетом качества еды, думаю, оно того стоит.
В Париже, как, наверное, и в других городах, есть также национальные рестораны — китайские, мексиканские, японские и т.д. есть сети быстрого питания. Про них сказать ничего не могу, не пользовался. А вот французская кухня действительно достойна уважения. Мне много раз в меню на глаза попадалась утка и какие-то внутренности (может быть, почки?). Удалось попробовать чего-то такого, чего никогда не ел раньше. Ощущения остались незабываемые.
В общем, эксперимент так и остался незавершенным, но нам удалось увидеть Париж и не умереть (по-крайней мере, от голода :)).
