Будете на Реюньоне — обязательно попробуйте "пальмист". Допускаю, что есть это яство и в других тропических странах. Я это обзываю "деревянной едой". Муж мой, однажды появился на пороге дома с куском пальмы на плече и сказал "мы сейчас будем это есть". Мне сразу вспомнилась "каша из топора", но нет, пальму мы не варили.


Сначала снимаются верхние слои, около 12 штук. Их аккуратно поддевают керамическим ножом и обдирают ствол.

Затем делается разрез вдоль ствола и 5-6 слоев, они уже мягкие, примерно как не доваренный картофель, нарезаются кубиками.


Сердцевина пальмы мягкая и расщепляется руками, даже и не знаю с чем сравнить


Все это, кубики и расщепленная сердцевина, перемешиваются с чесноком или репчатым луком, добавляется немного уксуса, соли и черного перца, заправляется маслом (оливковым или подсолнечным), и вуаля — пальмист готов. Очень, очень вкусно, и опять не знаю на что похоже....ни на что.


На Реюньоне несколько семей выращивают пальмист, не каждая пальма годится в пищу. Деревья срубают для продажи в двухлетнем возрасте.


Растут пальмы не быстро, поэтому пальмист не дешевый. Этот кусок, который мы готовили дома стоил около 50 евро, и получилось около 5 салатов. Салат в ресторане обойдется в 20.
И очень вкусный жульен из пальмиста, но в очень редких ресторанах готовят

Приятного аппетита!