Ла-Ги

Ла-Ги

LAT

10.65370N, 107.77200E

Я здесь был

Было: 4

Хочу посетить

376

15 материалов по 1 объекту, 295 фотографий

в Моих лентах

Вики-код направления: помощь

albel

rusalka-shake

помощь

rusalka-shake

в друзья

в контакты

написать

С нами с 17 янв 2012

Рыбный соус "Ныок мам"

16 февраля 2013 года||25 (19)| 29| 619137

Эта заметка является частью дневника «Вьетнамцы и вьетнамки глазами россиянки»

Если вы любите экзотическую азиатскую кухню и использующийся в ней рыбный соус, вам непременно стоит посетить это место. Хотя «фабрика» здесь характеристика условная (все делается прямо на улице), тем не менее здесь производят самый популярный во Вьетнаме соус — рыбный соус -ныок мам — nuoc mam.

Понравилось!

Автор: rusalka-shake

Понравилось!

Автор: rusalka-shake

Запах здесь стоит не для «слабонервных». Фабрика находится недалеко от горы Та Ку (в сторону Ла-Ги ).
Делается соус примерно так.

Понравилось!

Автор: rusalka-shake

Чугунный чан литров на двести, вкопанный в землю под открытым небом, заполняется мелкой свежей рыбой (как правило, это не распроданные на рынке остатки улова). Рыба придавливается сверху камнем.

Понравилось!

Автор: rusalka-shake

Чан неплотно прикрывается крышкой. Процесс похож на процесс квашения капусты. Отличие состоит в нахождении чана под открытым небом, а также в том, что выдерживание рыбы в таком чане происходит от года до трёх.

Понравилось!

Автор: rusalka-shake

Даже плющ успел прорости)

Соус трёхлетней выдержки считается обладателем высокого качества и наиболее выраженного вкуса. Перебродившая темная жижа, выделяемая рыбой, сцеживается и ещё месяц отстаивается на солнце.

Понравилось!

Автор: rusalka-shake

Конечный продукт различается по цвету, от чёрного до тёмно-красного.
Существует много разновидностей соуса:
Соусы из сырой рыбы;
Соусы из сушёной рыбы;
Соусы из рыбы одного вида;
Соусы из рыбы нескольких видов;
Соусы из морепродуктов;
Соусы из цельной рыбы;
Соусы из рыбьей крови;
Соусы из внутренностей;
Соусы из рыбы без приправ;
Соусы с приправами и травами;
Соусы недолгой ферментации;
Соусы глубокой ферментации.

Лично мне соус понравился ДО того, как я увидела из чего он делается. Ну а потом уже поздно было передумывать). Он стоит на столе в любом заведении общепита: от уличной тележки до приличного ресторана.

Понравилось!

Автор: rusalka-shake

О разновидности этого соуса в Мьянме я писала здесь.Соус "Нгапи"

Рассказать друзьям

Понравилась заметка?

помощь

постоянный адрес

Ссылка: http://turbinatravels.com/q/memo/70789/

копировать

вики-код

помощь

Вики-код:

Выбор фотографии

Все фотографии одной лентой

18 фото

dots

Дешёвый ✈️ по направлению Ла-Ги

сообщить модератору

Особенности такси "Сердце дракона"

к последнему

Norisfox
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

Norisfox
в друзья
в контакты
написать
С нами с 20 окт 2011

16 фев 2013, 23:30
удалить
Лен, ужас-то какой!:))) Это же тухлятина, наверное, настоящая! Пробовать не буду, не упрашивай:)))
0
Shunechka
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

Shunechka
в друзья
в контакты
написать
С нами с 9 сен 2011

16 фев 2013, 23:39
удалить
Обещаю, что никогда в жизни не буду пробовать этот замечательный соус:))) Лена, спасибо, что рассказали!!!
0
rusalka-shake
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

rusalka-shake
в друзья
в контакты
написать
С нами с 17 янв 2012

16 фев 2013, 23:43
удалить
Девочки, не зарекайтесь!))) На соевый соус похож, только чуть с особенным запахом...
0
Norisfox
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

Norisfox
в друзья
в контакты
написать
С нами с 20 окт 2011

16 фев 2013, 23:45
удалить
rusalka-shakeнаписала 16 февраля в 23:43
Девочки, не зарекайтесь!))) На соевый соус похож, только чуть с особенным запахом...

Мы еще не знаем, из чего соевый соус делают:)))
0
rusalka-shake
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

rusalka-shake
в друзья
в контакты
написать
С нами с 17 янв 2012

16 фев 2013, 23:47
удалить
Norisfoxнаписала 16 февраля в 23:45
Мы еще не знаем, из чего соевый соус делают:)))

Как буду на родине соевого в Японии (или Китае?) — расскажу!))
0
Tomi-Aleks
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

Tomi-Aleks
в друзья
в контакты
написать
С нами с 3 авг 2012

17 фев 2013, 00:17
удалить
Блин, вот я думаю не этой ли фигней так пахло во всех забегаловках в Таиланде. Меня от того запаха просто воротило, но тайцы очень любят странные сочетания в кухне. Хотя мы без труда находили блюда на свой вкус — все зависит, чем их сдабривают...
0
ksushasha
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

ksushasha
в друзья
в контакты
написать
С нами с 17 авг 2011

17 фев 2013, 00:49
удалить
Меньше знаешь — лучше ешь! :))
0
eduardos
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

eduardos
в друзья
в контакты
написать
С нами с 23 ноя 2012

17 фев 2013, 05:19
удалить
Да.... А я не задумывался никогда на эту тему))))))) Вот и верь после этого людям.........)))))))
0
Napoleon
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

Napoleon
в друзья
в контакты
написать
С нами с 12 сен 2011

17 фев 2013, 05:48
удалить
мне очень нравится ньок мам и мам том и том кэм, вот только в вашем случае так делается его дешевая разновидность, а лучшие сорта, как и наша капуска делается в холодном подвале. Когда у меня нет на столе этой прелести, то готовлю сам по экспресс варианту
0
maklai
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

maklai
в друзья
в контакты
написать
С нами с 8 июн 2011

17 фев 2013, 08:32
удалить
Процесс приготовления впечатляет, но не воодушевляет. Присоединяюсь ко мнению Оксаны. Лучше не скажешь.
0
chedty
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

chedty
в друзья
в контакты
написать
С нами с 14 мая 2012

17 фев 2013, 08:34
удалить
Тоска..., правда мух мало, сдохли наверно от вони.
0
rusalka-shake
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

rusalka-shake
в друзья
в контакты
написать
С нами с 17 янв 2012

17 фев 2013, 09:42
удалить
chedtyнаписал 17 февраля в 08:34
Тоска..., правда мух мало, сдохли наверно от вони.

Миша, ну что Вы со своими мухами!И Я и так девчонок еле уговорила)) Теперь, видно, совсем не согласятся....
0
rusalka-shake
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

rusalka-shake
в друзья
в контакты
написать
С нами с 17 янв 2012

17 фев 2013, 09:44
удалить
ksushashaнаписала 17 февраля в 00:49
Меньше знаешь — лучше ешь! :))

Вот он мне и понравился, пока не знала))
0
rusalka-shake
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

rusalka-shake
в друзья
в контакты
написать
С нами с 17 янв 2012

17 фев 2013, 09:46
удалить
Tomi-Aleksнаписал 17 февраля в 00:17
Блин, вот я думаю не этой ли фигней так пахло во всех забегаловках в Таиланде. Меня от того запаха просто воротило, но тайцы очень любят странные сочетания в кухне. Хотя мы без труда находили блюда на свой вкус — все зависит, чем их сдабривают...

ага, там рис безвкусный подают. Так вот этим соусом полить — совсем другой компот!!))
0
rusalka-shake
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

rusalka-shake
в друзья
в контакты
написать
С нами с 17 янв 2012

17 фев 2013, 09:49
удалить
Napoleonнаписал 17 февраля в 05:48
мне очень нравится ньок мам и мам том и том кэм, вот только в вашем случае так делается его дешевая разновидность, а лучшие сорта, как и наша капуска делается в холодном подвале. Когда у меня нет на столе этой прелести, то готовлю сам по экспресс варианту

Вы, видимо, в подвале своем три года эксклюзив выстаиваете?))
0
MariKler
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

MariKler
в друзья
в контакты
написать
С нами с 18 дек 2010

17 фев 2013, 10:14
удалить
...да уж,действительно на вкус и на цвет ...:)
0
MariKler
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

MariKler
в друзья
в контакты
написать
С нами с 18 дек 2010

17 фев 2013, 10:15
удалить
ksushashaнаписала 16 февраля в 22:49
Меньше знаешь — лучше ешь! :))

....точно :)
0
Ozick
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

Ozick
в друзья
в контакты
написать
С нами с 30 сен 2012

17 фев 2013, 11:20
удалить
Ну и соус!!! Что вьетнамцу хорошо, то...мне будет плохо!!:))
Лучше с кетчупом!:)
0
Tomi-Aleks
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

Tomi-Aleks
в друзья
в контакты
написать
С нами с 3 авг 2012

17 фев 2013, 11:40
удалить
Ozickнаписал 17 февраля в 11:20
Ну и соус!!! Что вьетнамцу хорошо, то...мне будет плохо!!:))
Лучше с кетчупом!:)
Это точно. Мы с великим трудом нашли в Пекине привычный нашему вкусу кетчуп. И где бы вы думали? В ресторане "Маша" на русской улице Яболоу. Больше его нигде не встречали, зато была куча разных непостижимых по вкусу соусов...
0
Inga-i-Denis
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

Inga-i-Denis
в друзья
в контакты
написать
С нами с 22 авг 2010

17 фев 2013, 12:28
удалить
Я экспериментатор по жизни и, наверное, спокойно попробовала бы этот соус, если бы не знала, как его делают. Теперь — ни за что! )))
Спасибо, что рассказали )))
0
Ozick
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

Ozick
в друзья
в контакты
написать
С нами с 30 сен 2012

17 фев 2013, 12:29
удалить
Tomi-Aleksнаписал 17 февраля в 11:40
Это точно. Мы с великим трудом нашли в Пекине привычный нашему вкусу кетчуп. И где бы вы думали? В ресторане "Маша" на русской улице Яболоу. Больше его нигде не встречали, зато была куча разных непостижимых по вкусу соусов...

Вот не подумал бы! У меня ощущения, что в магазинах весь кетчуп китайский, ан и у них что-то в дефиците!:))
0
Leolik
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

Leolik
в друзья
в контакты
написать
С нами с 4 июн 2011

17 фев 2013, 15:36
удалить
Ужасы и кошмары! И ведь не мруть от тухлой рыбки-то. Живучий народ-вьетнамцы!
0
chedty
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

chedty
в друзья
в контакты
написать
С нами с 14 мая 2012

17 фев 2013, 20:42
удалить
Leolikнаписала 17 февраля в 15:36
Ужасы и кошмары! И ведь не мруть от тухлой рыбки-то. Живучий народ-вьетнамцы!

В таких хреновинах уже бактериальной активности нет, все органика за три года в тепле сработалась по многократным циклам, чисто отходы производства.
0
abidna
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

abidna
в друзья
в контакты
написать
С нами с 14 июн 2011

25 фев 2013, 00:56
удалить
Я даже не стала пробовать, когда узнала, как его делают :))
0
Napoleon
помощь
закрыть
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.

Napoleon
в друзья
в контакты
написать
С нами с 12 сен 2011

25 фев 2013, 01:18
удалить
abidnaнаписала 25 февраля в 00:56
Я даже не стала пробовать, когда узнала, как его делают :))

думаете наш кетчуп лучше делают?
0

Ла-Ги

Рыбный соус "Ныок мам"

Читайте также