Яркий, шумный, изобильный португальский рынок является для местных жителей не только способом запастись провизией, но и возможностью «выйти в люди», обсудить новости и соседей, выпить кофе или позавтракать, то есть традиционно начать день.
В маленьком городке на юге Португалии, где мы живем, рынок устраивается в субботу. Уже с раннего утра в этот день к рыночной площади тянутся покупатели. Бесспорно, больше всех любят посещать рынок люди преклонного возраста. А вот специальные сумки на колесиках для перевозки продуктов тут не стесняются использовать и более молодые участники субботнего моциона. Ведь всего на 10 евро вы сможете купить столько овощей и фруктов, что тащить их в руках будет очень сложно. Если же вы решите запастись еще и кое-какой домашней утварью и парой баночек оливкового масла, то понадобится тачка.
На португальском рынке, как в Греции, есть все! Изобилие овощей, важное место среди которых занимают корнеплоды, например, топинамбур, десятки видов листовых салатов, сушеные и свежие травы, большинство из которых так и остаются непознанными и непопробованными нами. Оливки всех цветов, приготовленные по домашним рецептам португальских бабушек, которые обязательно дают попробовать в надежде: что если не купите, то просто похвалите хозяйку.
Здесь и любимые португальцами бобовые всех сортов, начиная от стручковой фасоли и заканчивая сушеной – белой, красной, черной, в крапинку и в полосочку, которая стоит в больших мешках прямо под ногами.
Фрукты всегда свежие и домашние – только что с огорода. Португальская земля очень тепла и плодородна, поэтому здесь на летнем рынке яблоки, груши, слива, персики и их собраться всех цветов а размеров. Обязательно инжир, который уже поспел к началу августа и свежайший виноград, аккуратно срезанный с лозы, так что на нем нетронутым остался беловатый пруиновый налет. Не представить себе рынка без короля португальских фруктов – апельсина. Апельсины здесь продают в огромных сетках-мешках (как у нас картофель). Не стоит и говорить о том, что и апельсины и мандарины в Португалии невероятно сладкие и сочные.
Про рыбный рынок можно слагать поэмы — на нем всегда очень многолюдо. Да и товар прекрасный: все виды атлантической и средиземноморской рыбы.
В их главе фавориты: сибас, дорада, морской язык, вездесущие сардины, которые требуют отдельной главы и о которых будет специальный рассказ.
И обязательно морепродукты, которые вызывают больше всего вопросов у нас, неискушенных, живущих «среди озер и горных скал»: как чистить, как готовить и можно ли вообще это есть?
Для туристов, решившихся заглянуть на рынок, отважившихся вторгнуться в местную повседневность тоже все готово. Традиционные острые соусы «пири-пири» разлиты по миниатюрным баночкам, ароматный алгарвский мед насчитывает до десятка видов, «тортики» из сушеного инжира с миндалем в виде цветов и бабочек умоляют их попробовать, а цветные марципаны упакованы в плетеные корзинки.
Но самое главное на португальском рынке это, все же, не продуктовое изобилие, а изобилие другого рода: улыбки, громкие приветствия, встречи знакомых, рукопожатия и поцелуи, которые сопровождаю бойкую торговлю, делают рынок желанным местом встречи, стилем жизни простых и открытых португальцев.
