Бирманцы давно поняли, что трапеза – это и общение, установление и поддержание связей между людьми. Эту истину знают во всем мире. Тайной за семью печатями она остается разве что для наших организаторов общественного питания.
Чтобы поближе познакомиться с местной кухней, в Бирме не обязательно идти в ресторан или харчевню. Все готовится прямо на улице.

Под пальмовым навесом расставлены столы и стулья, тут же – очаг, где на древесном угле шкворчат в глубоких сковородах с кипящим маслом местные деликатесы. Проблем, где закусить, нет. Торговцы снедью всегда к вашим услугам. Снедь эта весьма разнообразна, но неизменно одно: рис. Приветствуя друг друга, бирманцы спрашивают: «Вы уже поели сегодня рис?» (литературно это переводится: «Как вы поживаете?») На любом обеденном столе обязательно стоит большое блюдо с рисом. Сам по себе он совершенно безвкусен, потому что варится в простой воде, без добавления соли. Все дело в приправах, которые подают к нему.
На базаре в Мраук-У мы купили черный рис (на фото в синем пакете).
Как ни манят ароматы уличных харчевен, лучше все-таки познакомиться с тем, как едят рис в бирманской семье. Тем более что сделать это легко. Знакомства с бирманцами завязываются очень быстро: вот вы только познакомились и уже приглашены в гости. Я об этом писала в Как живут резчики по дереву