Икига́ге (ikigage) и ургва́гва (urgwagwa) это два основных традиционных домашних алкогольных напитка в Руанде. Икигаге делают из сорго, а ургвагву из бананов, поэтому икигаге ещё называют сорговым пивом, а ургвагву пивом банановым. По технологии приготовления это, быть может, и не совсем пиво, но название вполне оправдывается тем, что оба этих напитка, особенно икигаге, обычно не сильно крепкие.
Как делают их, я пока подробно не изучил, да зато изучил, как их пьют, Так что вначале немного теории о том, что они собой представляют, а потом перейдём к практике, как пьют.
Итак, икигаге делается из сорго, это такое зерно. Напиток имеет достаточно густую консистенцию, с мелкими частичками сорго, но при этом достаточно жидкий, чтобы питься через соломинку. На вкус приятен, вполне напоминает наш русский квас и совсем не крепкий, поэтому вполне хорошо утоляет жажду. Причём сорговое пиво я раньше уже пробовал в Южной Африке, но оно отличалось достаточно сильно, так что, по всей видимости, существуют его разновидности.
Ургвагва делается из бананов. Оно имеет привкус браги и более крепкое, нежели икигаге, но, несмотря на это, пить и его вполне можно, хоть икигаге и приятней. В Руанде различают три разных типа бананов, называемых на языке киньяруанда различными словами. Игитоки (igitoki) – большие зелёные бананы, которые тушат как картошку, имишаба (imishaba) – более сладкие, которые хороши на гриле, причём их много импортных из Конго, и наиболее сладкие и мелкие – иминеке (imineke). Как вы, вероятно, уже догадались, для приготовления пива-ургвагвы больше всего подходит третий тип бананов – иминеке.
А традиционный кабак, где народ занимается употреблением вышеописанных напитков, устроен так. Это достаточно просторная комната в частном доме, где вдоль стены поставлены лавки, на которые рассаживаются клиенты заведения. А в углу (или соседней маленькой комнате) располагается специальная тётенька с бочкой и черпаком.
Пили раньше из маленьких тыкв-горлянок, прекрасно заменяющих кружки и бутылки, но сейчас они почти не встречаются, всё осовременилось.
Икигаге пьют из обычных больших кружек или иных сосудов, причём через соломинку. Соломинки, хоть и используют сейчас пластиковые, однако, не являются заимствованием из западной культуры, а вполне традиционны. И, например, раньше часто пили из большого общего сосуда одновременно во много соломинок. Сейчас, говорят, такое ещё можно увидеть на больших праздниках, например, на традиционной свадьбе. А я вот видел только на картинке.
Ургвагву принято употреблять, наливая в обычные стеклянные бутылки. Соломинки тут тоже часто используются.
Раз ургвагва крепче икигаге, то оно, стало быть, и дороже, это правило и в Африке действует. Пол-литровая гоболе (gobole, что значит “кружка”) икигаге стоила 100 руандийских франков, а пол-литра ургвагвы – 250. По этой же причине икигаге принято пить утром и в течение дня, а ургвагву вечером, чтоб днём сильно не напиваться, ибо работать тоже надо. Банан-то сам по себе не посадится и не вырастет, несмотря на распространённость подобного мнения в России.
Ну, ребята, хватит уже рассказывать, давайте-ка лучше подниму кружку икигаге за ваше здоровье!
Икигаге-кабак на фото 1-11 и заглавном, сделанных в городе Гиконгоро.
Ургвагва-кабак на фото 13-17 из Ньяматы.
Фото 12 из Гисеньи.
