История ресторана Il Bacaro такова — он открылся в 1982 году в самом сердце Рима.
Это волшебный уголок , созданный среди извилистых переулков, в одном из старейших и очаровательных мест в центре столицы, между Пантеоном и площадью Пьяцца Навона.
Название было выбрано в память о венецианских «Бакари»: виноделов, которые в эпоху Возрождения привозили вино на площадь Сан-Марко на своих лодках.
Ресторан предлогает итальянскую и средиземноморскую кухню, дополняет к традиционным рецептам блюа в современном ключе.
Вино остается основной темой этого заведения, с особым вниманием тут относятся к Италии и региону Лацио в частности. Винная карта состоит из более чем 270 отличных вин, из которых 27 -это превосходные вина Лацио. Единственное исключение — это французское шампанское.
Такой огромный выбор уже сам по себе уникален для Рима — целых 27 вариантов для бокала вина. Таков выбор прекрасных и высококачественных вин продаваемых по бокалам, которые дают покупателям возможность продегустировать отличные вина, не покупая целую бутылку.
Но почему их именно 27 ? Потому что 27 — это номер дома — здание в котором распологается Il Bacaro в Риме, находится на Via degli Spagnoli 27 с момента его открытия, и таким образом становится символом его философии .
Вероника Лауренца, единственная владелица ресторана так рассказывает историю любви, родившуюся много лет назад к этому заведению .
Она познакомилась с Иль Бакаро когда она начала работать там официанткой в 2001 году.
Затем Вероника уехала в Нью-Йорк, где она оставалась более года чтобы подготовиться профессионально к работе в сфере общественного питания, .
Вернувшись в Рим в июле 2012 года, она воспользовалась возможностью, чтобы взять на себя ответственность за Бакаро, свою первую большую любовь.
С годами, осознав сложность управления этой деятельностью, молодая женщина продолжает обучение не только для совершенствования своего профессионализма в этом секторе (став, например, сомелье с дипломом FIS), но и на административном уровне, посещая курсы, чтобы стать специалистом по бухгалтерскому учету .
С 2018 года она также создала бизнес по организации банкетов, всегда реализуя индивидуальные предложения, отвечающие потребностям клиентов: в том числе и для таких серьезных клиентов, как American Express и Piper-Heidsiek.
Последний проект Bacaro, появившийся в 2019 году, — это винный магазин La Bottiglieria, расположенный рядом с рестораном, который предлагает частный эксклюзивный зал, посвященный дегустациям, дегустационным курсам и методам сочетания блюд с вином.
Мы попали сюда на дегустацию редких вин с севера Италии “Cave MONAJA”. Мероприятие было проффесионально организовано женщиной — специалистом по винам Saula Giusto. Саула является руководителем Romawinexperience. Совместно с производителем она рассказала нам об этом редком вине. .
Производятся здесь красные и белые вина:
Bianchi DOP: STAU – Vallée d’Aoste AOC Blanc
Rossi DOP: FOEHN – Vallée d’Aoste AOC Rouge, MONAJA300 – Vallée d’Aoste AOC Rouge
В связи с небольшим количеством производимого вина -постоянно открытых точек продаж нет, но можно приобрести эту редкую продукцию созвонившись по телефону.
Также есть возможность провести дегустацию вин , погреба и виноградники открыты с понедельника по воскресенье по предварительному заказу.
Вот адрес винодельни
Località Amerique, 8
11020 QUART (AO) Valle d'Aosta
"Cave MONAJA"
