Поделитесь своими впечатлениями!

Фото с флагом Турбины со всего мира
 
algranada
помощь
в друзья
в контакты
С нами с 20 окт 2009

Особенности испанской национальной кухни: ушки да ножки

 
7 сентября 2013 года||6 (4)| 10| 41344

Испания — страна корриды, однако не «бычина», бычья говядина, а свинина является главным мясным продуктом в испанской гастрономии. Что тут и говорить. Ведь из свинины производят главный испанский продукт — ХАМОН, при одном только упоминании сыро-вяленой ноги иберийской свиньи у испанца загораются глаза и начинают бежать слюнки. Проводятся целые чемпионаты по нарезанию хамона. Специалисты Вам будут рассказывать о том при какой температуре нужно резать хамон и с какой силой нужно надавливать на нож, чтобы ломтик хамона получился идеальным и просто таял во рту. Тонкостей при покупке хамона тоже очень много, ведь хамон — хамону рознь.

0

Автор: algranada

Но все же вернемся к своим баранам, т.е. свиньям. Свою свинушку испанцы едят полностью, включая потроха, кровь, пяточек, ушки и копытца. Все перерабатывается в том или ином виде. Из крови делают острую morcilla — кровяную колбасу. Ее можно попробовать либо на гриле как колбаску, либо только массу обжаренную с яйцом и кедровыми орешками, называется это блюдо revuelto de morcilla.

0

Автор: algranada

Затем есть свиные ножки или если переводить дословно с испанского ручки manitas de cerdo. Ножки подают в соусе, чаще всего с картофелем фри.

0

Автор: algranada

Еще одно блюдо это свиные уши — oreja de cerdo. Их подают обычно в остром томатном соусе.

0

Автор: algranada

Также читая меню в испанских ресторанах встречается блюдо под названием riñones — это почки.

0

Автор: algranada

Flamenquin — это блюдо считается типичным для Кордовы. Представляет собой рулет из свиной вырезки, который обжаривается в панировке. Название это блюдо получило за свой цвет — рыжевато золотистый. Именно такого цвета были волосы у фламандцев, которые пришли в Испанию вместе со двором Карла Пятого. Вот такая любопытная история названия испанского блюда.

0

Автор: algranada

вики-код
помощь
Вики-код:
Выбор фотографии
Все фотографии одной лентой
6 фото
dots

Дешёвый ✈️ по направлению Андалусия
сообщить модератору
  • palt
    помощь
    palt
    в друзья
    в контакты
    С нами с 21 июн 2011
    10 сен 2013, 01:32
    удалить
    Эх, пораньше бы эту вкусную заметочку! Мы бы тогда в Андалусии ели бы в два-три раза больше))) Из перечисленных вкусняшек ели только фламенкин (почему-то посчитали, что назван в честь фламенко). Вкусно!!! А еще в Толедо ели молочного поросенка. Таял во рту! Просто нереально вкусно было! Хамон ели везде, где можно, и всех сортов, что попались на наш жадный взгляд. И везли домой, сколько влезло в чемодан)))
  • algranada
    помощь
    algranada
    в друзья
    в контакты
    С нами с 20 окт 2009
    10 сен 2013, 11:08
    удалить
    Молочный поросенок — это одно из коронных блюд хорошего ресторана. С хрустящей корочкой. МММММММ Принято разделывать поросенка тарелкой. Т.е. сильными резкими движениями повор бьет по хрустящей корочке, а потом эффектно разбивает тарелку об пол.
  • palt
    помощь
    palt
    в друзья
    в контакты
    С нами с 21 июн 2011
    10 сен 2013, 16:32
    удалить
    algranadaнаписала 10 сентября в 18:08

    Молочный поросенок — это одно из коронных блюд хорошего ресторана. С хрустящей корочкой. МММММММ Принято разделывать поросенка тарелкой. Т.е. сильными резкими движениями повор бьет по хрустящей корочке, а потом эффектно разбивает тарелку об пол.


    Точно! Только у нас тарелки не били. Может это характерно только для Сеговии? Перед поездкой проштудировали в интернете, что есть. Прочитали и про поросенка. Узнали, что это коронное блюдо в Сеговии. Но в Сеговию мы сначала не планировали заезжать. Поэтому как только поросенок нам попался в Толедо, сразу взяли. Бесподобно! Но у нас в поездках правило — брать всегда разные блюда, чтобы больше попробовать вкусняшек. Поэтому, когда оказались в Сеговии, то попробовали бычий хвост. Но поросеночек лучше!!!
  • elka_kv
    помощь
    elka_kv
    в друзья
    в контакты
    С нами с 1 сен 2013
    10 сен 2013, 19:30
    удалить
    аппетитно то как! после такой заметки надо идти ужинать )))
  • Rainbow
    помощь
    Rainbow
    в друзья
    в контакты
    С нами с 25 окт 2011
    12 ноя 2015, 18:17
    удалить
    Очень аппетитно! А кроме мяса что они еще едят? Какие еще есть вкуснятины?
  • algranada
    помощь
    algranada
    в друзья
    в контакты
    С нами с 20 окт 2009
    13 ноя 2015, 13:53
    удалить
    Rainbowнаписала 12 ноября в 16:17

    Очень аппетитно! А кроме мяса что они еще едят? Какие еще есть вкуснятины?


    Конечно, едят кроме мяса еще много всякой вкуснятины. Много рыбы, морепродуктов, овощей, фруктов, блюда из фасоли и чечевицы. Но про морских чертей и прочую съедобную "нечисть" надо писать отдельную заметку.
Наверх