Итак, раз уж я мало чего знаю про Чехию, то нужно этот недостаток исправлять.
Для начала хотелось бы разобраться с тортом "Прага", который, как мне кажется, очень тесным образом связан с одноименной чешской столицей. Должно быть, некий шоколатье завез в Россию рецепт этого торта из Чехии, скорее всего из Праги, и этим породил целую "Прага"-манию у нас в стране. Насколько я знаю, есть даже специальные "Прага"-ГОСТы.
А что по этому поводу скажет наша любимая Википедия?
"Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» происходит из одноимённой столицы Чехии. Однако, будучи весьма трудоёмкими и недёшевыми, он включал в себя четыре вида сливочного крема, сделанных с применением коньяка и ликёров Шартрёз и Бенедиктин, а коржи пропитывались ромом. Однако в рецептах чешской кухни данный торт отсутствует".
На самом же деле, рецепт придумал Владимир Михайлович Гуральник, начальник кондитерского цеха московского ресторана «Прага». Он создал также более 30 оригинальных тортов и пирожных, в том числе торт «Птичье молоко».
Википедия:
"В самом начале своей кулинарной карьеры, ещё до революции, Гуральник, будучи подмастерьем в ресторане, обучался кондитерскому искусству у мастеров-кондитеров из Чехословакии, регулярно приезжавших для обмена опытом в Москву".
Возможно, вдохновившись шедеврами чешских коллег, Гуральчик и придумал "Прагу".
Википедия:
В принципе, «Прага» является вариацией на тему венского торта «Захер», в рецепте которого, однако, крем вообще отсутствует. Во времена СССР торт не был запатентован по причине отсутствия практики выдачи патента на кулинарные рецепты, но был оформлен по ГОСТу и таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике. Торт «Прага» состоит из трёх коржей, пропитанных кремом «Пражский», и сверху поливается шоколадной помадкой. Коржи для торта выпекают из бисквитного теста с добавлением мягкого сливочного масла и какао-порошка. Крем состоит из сливочного масла, куриных желтков, какао и сгущённого молока. После пропитки торта в течение суток в холодильнике, верхний корж и боковые поверхности смазывают фруктово-ягодным повидлом (обычно абрикосовым), покрывают глянцевой шоколадной помадкой и украшают кремом или шоколадной стружкой".
Вот и весь секрет. Оказывается, даже к Праге торт "Прага" не имеет никакого отношения.
