Сегодняшнее путешествие будет не совсем обычным. Дело в том, что я никогда не была на Ямайке и рассказывать буду не про блюда Карибской кухни. Но все же путешествие будет именно на Ямайку и завел меня туда сложный ряд ассоциаций.
Ямайка, Ямайка,
Небо голубое,
Не насмотрится на море голубое
Счастье и беда твоя –
Тропическое солнце над тобою.
С утра приласкать оно радо,
Но в полдень палит без пощады.
Я в джунглях источник прохлады
Найти не могу.
Ямайка, Ямайка,
Остров удивительный,
Одной судьбой мы связаны с тобою
Счастье и беда моя –
Вот это сердце, полное любовью.
И муку несет, и отраду
Любовь, что не знает пощады.
Любовь днем и ночью как жажда
Сжигает меня.
Эта песня в исполнении Робертино с детства будила мои фантазии и я мечтала об удивительном мире тропиков. И непременным элементом этого тропического рая была эффектная мулатка, подливающая знаменитый ямайский ром обветренным флибустьерам. И кто она после этого? Правильно - ромовая баба. Вот о ромовой бабе мы сегодня и поговорим.
Рецептов этой выпечки существует масса. Я расскажу о том, который опробовала сама.
РОМОВАЯ БАБА
Вам потребуются: мука - 250г; соль - 1/2 ч.л.; сахар - 1 ч.л.; яйцо - 3 шт.; молоко - 80 мл; дрожжи (быстрорастворимые) - 1 ст.л.; сливочное масло - 50г; изюм (без косточек) - 70г; для сиропа: вода - 100 мл; сахар - 200г; ром - 5 ст.л.
Просейте муку, смешайте с солью, сахаром. Сделать в муке лунку и влить туда яйца. Дрожжи смешать с теплым молоком, в которое добавить немного муки и сахара. Добавьте эту смесь к яйцам.
Вымешивать тесто, пока оно не станет однородным, блестящим и тугим. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для расстойки, пока объем теста не увеличится в два раза. Растереть сливочное масло до мягкости, примешать к тесту, добавить промытый изюм и продолжать вымешивать тесто еще минут 5.
Смазать формочки масло и заполнить их на треть тестом. Накрыть салфеткой и дать тесту подойти.
Выпекать при 190С примерно 20 минут.
Для сиропа растопить в 100 мл воды 200г сахара. Варить на среднем огне примерно 15 минут. Снять с огня, добавить ром и размешать. Вылить сироп в неглубокую посуду и уложить туда еще горячие готовые ромовые бабы. Поливать сиропом со всех сторон, чтобы бабы хорошо пропитались в сиропе. Готовые ромовые бабы разложить по тарелкам и подать вместе с сиропом.
Попробуйте - не пожалеете! Откусите кусочек, закройте глаза и перед вашим мысленным взором предстанет "Яма-а-а-йка".
