Никола Георгиев Кофарджиев родился в Бургасе в 1904 году. В 1920 году вступил в ряду Болгарского коммунистического союза молодежи, в 1922 году — в ряды Болгарской коммунистической партии. Эти события определили его дальнейшую судьбу — он стал профессиональным революционером и партийным функционером. Во время сентябрьского восстания 1923 года находился в городе Перник, который впоследствии с 1949 по 1962 год носил имя Димитрово в честь Георгия Димитрова. После провала восстания был арестован и заключен в тюрьму, но в том же году был освобождён и снова стал заниматься партийной работой, восстанавливая комсомольские ячейки в Софии и её окрестностях.

В 1925 году вновь был арестован и осужден, но бежал из-под стражи и эмигрировал сначала в Австрию, затем в Германию и Советский Союз. СССР был для многих болгарских революционеров тихой пристанью, также как для их предков, боровшихся с турками, была Россия. Поступил в Ленинградский государственный университет, но студенческая жизнь не прельщала молодого революционера, в 1926 году Кофарджиев вернулся в Болгарию, но через два года, в 1928 году, вернулся в СССР и стал работать в аппарате Коминтерна.

В 1929 году был включен в состав ЦК БКП, а с 1930 года стал секретарем БКП. Пока он жил в Москве, Никола интересовался новинками советской литературы. Не успело московское издательство "Московский рабочий" в 1928-1929 годах издать роман Михаила Александровича Шолохова "Тихий Дон" — Кофарджиев не только прочитал роман, но и переслал посылкой его с другими произведениями советских писателей в Софийскую центральную тюрьму. Удивительно, но посылка достигла адресата и узники тюрьмы смогли прочитать "Тихий Дон" на русском языке.

В 1930 году Кофарджиев снова в Болгарии, но возвращение на родину счастья ему не принесло. 30 октября 1931 года во время короткой стычки с полицией он погиб в Софии.

Несмотря на молодость Кофарджиев имел в партийных кругах авторитет и после его смерти по инициативе ЦК БКП среди молодёжи был проведён так называемый "Кофарджиевский набор" в члены партии. Летом 1932 года в рамках этого набора в партию вступил Тодор Христов Живков (1911-1998), будущий бессменный первый секретарь (с 1954 по 1981 год), а затем генеральный секретарь ЦК Болгарской коммунистической партии (с 1981 по 1989 год).

На родине Николе Кофарджиеву установлен памятник и, несмотря на смену политических реалий Болгарии, этот памятник никто не снёс и его можно увидеть в Приморском парке Бургаса.