Первая французская школа и больница были основаны в Ларнаке по инициативе французского консула в 1844 году, в помещении здания французского эмигранта купца Bruoli, первоначально в больнице работало 4 монахини. В 1846 году был заложен первый камень для монастыря Святого Иосифа,чтобы использовать его как школу и больницу. Название монастырю было выбрано в честь уважения к врачу , практикующему в больнице доктору Joseph-Irenee Foblant (1805 — 1864), помимо того Святой Иосиф считается покровителем студентов. После смерти доктора уход за больными осуществляли монахини с навыками медицинских сестёр, обученные доктором Фоблантом с период с 1845 по 1864 год.

Самой известной сестрой, работавшей в монастырской больнице была Софи Гамбон (Sophie Gambon), с 1871 по 1894 год через её руки прошло более 200 000 пациентов. Для неё не было различия между больными независимо от их пола, национальной принадлежности и вероисповедания.

После смерти Софии был установлен ей в 1895 году памятник на центральной площади Ларнаки Louloudies, ныне известной как площадь Палласа. Правда после ряда реконструкций памятник сместился ближе к монастырю, последнее перемещение памятника произошло в 2003 году. Памятник представляет собой небольшую часовенку внутри которой сидит пеликан. По поверьям оказывается считается, что когда пеликан не может найти еду для своих птенцов, то она предлагает им выпить его собственной крови.

По инициативе Кипрской ассоциации медицинских сестёр установлен в Европе 15 февраля день медицинских сестёр в честь Софи Гамбон, при этом было отмечено: "святая медсестра Ларнаки является ярким примером и источником мужества и веры для всех, кто решил служить своим собратьям".

Больница просуществовала до 1922 года, а медицинская школа действует и по настоящее время, только монастыря уже нет.