Либерия

Либерия

LAT
Я здесь был
Было: 19
Хочу посетить
246

21 материал,  470 фотографий

Вики-код направления: помощь
Топ авторов помощь
 
AntoshaNanarivo
помощь
в друзья
в контакты
С нами с 10 апр 2012

Пальмовый суп

 

Пальмовый суп (palm nut soup, дословно “cуп из пальмовых орехов”) – это одно из наиболее распространённых блюд западноафриканской кухни, встречающееся здесь повсеместно и в различных вариантах. Второе его название – “суп из пальмового масла” (palm nut butter soup). Сегодня я вам покажу, как готовят пальмовый суп в Либерии.

Сами “пальмовые орехи” – плоды масличной пальмы – внешне весьма похожи на финики и имеют красный цвет. Но есть два важных отличия от фиников: во-первых, они не сладкие, а, во-вторых, значительно более жёсткие, прожевать такие волокна невозможно. А вот выжать масло – вполне. В классическом варианте пальмового супа масло для него выжимается во время приготовления, а в более упрощённом его можно купить отдельно.

В России пальмовое масло как таковое считается низкосортным и вредным продуктом, но на самом всё далеко не так однозначно и плохо. Насколько я смог разобраться в вопросе, пальмовое масло первого отжима совершенно не вредно, а ведь в Западной Африке традиционно едят именно такое, и именно отсюда пальмовое масло и происходит. И наличие здесь пожилых людей и долгожителей (да-да, в Африке вполне есть долгожители), которые употребляют его в пищу в течение всей жизни и прекрасно себя чувствуют, подтверждает эту теорию. Но когда начинают гнать масло из жмыха с применением всякой химии, вот тогда в нём и возникают вредные компоненты.

“Наполнителем” пальмового супа, как обычно в Западной Африке, служит ассорти мяса-рыбы-морепродуктов из того, что есть под рукой. И ещё напомню, что значение слова “суп” в Африке несколько отличается от принятого у нас – здесь он, как правило, представляет собой достаточно густой соус или подливу и употребляется с гарниром.

Итак, приготовление либерийского пальмового супа по шагам.

Автор выражает благодарность Джозефине.

вики-код
помощь
Вики-код:
Выбор фотографии
Все фотографии одной лентой
28 фото
dots

Дешёвый ✈️ по направлению Либерия
сообщить модератору
  • ERCHOV
    помощь
    ERCHOV
    в друзья
    в контакты
    С нами с 6 апр 2009
    14 июл 2015, 11:54
    удалить
    Но когда начинают гнать масло из жмыха с применением всякой химии, вот тогда в нём и возникают вредные компоненты — химия убивает и портит абсолютно любой продукт.
    Антоха, не уверен что я этот суп просто так стал бы есть, а вот с водкой и с голодухи наверняка бы налетел. В любом случае, спасибо тебе и (твоей?) Джозефине!
  • AntoshaNanarivo
    помощь
    AntoshaNanarivo
    в друзья
    в контакты
    С нами с 10 апр 2012
    14 июл 2015, 12:11
    удалить
    ERCHOVнаписал 14 июля в 09:54

    //Но когда начинают гнать масло из жмыха с применением всякой химии, вот тогда в нём и возникают вредные компоненты// — химия убивает и портит абсолютно любой продукт.
    Антоха, не уверен что я этот суп просто так стал бы есть, а вот с водкой и с голодухи наверняка бы налетел. В любом случае, спасибо тебе и (твоей?) Джозефине!



    рад, что ты оценил ) я сам, кстати, больше люблю похожий суп, но из арахиса.
  • OllaRay
    помощь
    OllaRay
    в друзья
    в контакты
    С нами с 21 фев 2012
    15 июл 2015, 06:50
    удалить
    Эстетическое удовольствие получила! Спасибо обоим авторам! Однако, вопрос по соли: его(суп), что ли, не солят? Улитки, простите, гадость...И кубики долой. В остальном всё вполне тянет на то, чтобы запросить как "фишку" в ресторане этно-кухни. Ах да, а что с панцирями креветок и чешуёй? Как их есть? И вообще,это вкусно? С чем сравнить? И это вот в ресторанах подают или в рамках какого-нибудь экскурса по сёлам и весям? Делюсь публикацией, однозначно интересно!
  • Napoleon
    помощь
    Napoleon
    в друзья
    в контакты
    С нами с 12 сен 2011
    15 июл 2015, 10:19
    удалить
    я бы такой с удовольствием захавал и добавки попросил
  • Tomi-Aleks
    помощь
    Tomi-Aleks
    в друзья
    в контакты
    С нами с 3 авг 2012
    15 июл 2015, 10:38
    удалить
    По-африкански ГЕНИАЛЬНО! Улитки, малость, смущают. А фото очень аппетитные. Пора заняться выпуском кулинарной книги...
  • AntoshaNanarivo
    помощь
    AntoshaNanarivo
    в друзья
    в контакты
    С нами с 10 апр 2012
    15 июл 2015, 11:07
    удалить
    OllaRayнаписала 15 июля в 04:50

    Эстетическое удовольствие получила! Спасибо обоим авторам! Однако, вопрос по соли: его(суп), что ли, не солят? Улитки, простите, гадость...И кубики долой. В остальном всё вполне тянет на то, чтобы запросить как "фишку" в ресторане этно-кухни. Ах да, а что с панцирями креветок и чешуёй? Как их есть? И вообще,это вкусно? С чем сравнить? И это вот в ресторанах подают или в рамках какого-нибудь экскурса по сёлам и весям? Делюсь публикацией, однозначно интересно!



    солили ли отдельно, честно говоря, не помню. Креветок чистят перед варкой. По вкусу — мясо и рыба в подливе, не могу сказать, что что-то особенное. Но очень острое, там вообще кухня острая. Блюдо традиционное, такое готовят дома и в традиционных кафе/столовых.
  • AntoshaNanarivo
    помощь
    AntoshaNanarivo
    в друзья
    в контакты
    С нами с 10 апр 2012
    15 июл 2015, 11:08
    удалить
    Tomi-Aleksнаписал 15 июля в 08:38

    По-африкански ГЕНИАЛЬНО! Улитки, малость, смущают. А фото очень аппетитные. Пора заняться выпуском кулинарной книги...



    у них кухня не такой простой оказалось, как я, да и все, наверное, изначально думали )
  • ERCHOV
    помощь
    ERCHOV
    в друзья
    в контакты
    С нами с 6 апр 2009
    15 июл 2015, 15:57
    удалить
    Вот я ждал, попадёт или нет заметка на Главную? Нет, не попала... Антоха, наверно Джозефина суп-таки пересолила, или через чур наперчила...
  • OllaRay
    помощь
    OllaRay
    в друзья
    в контакты
    С нами с 21 фев 2012
    15 июл 2015, 20:57
    удалить
    AntoshaNanarivoнаписал 15 июля в 11:07

    солили ли отдельно, честно говоря, не помню. Креветок чистят перед варкой. По вкусу — мясо и рыба в подливе, не могу сказать, что что-то особенное. Но очень острое, там вообще кухня острая. Блюдо традиционное, такое готовят дома и в традиционных кафе/столовых.


    Ага, ага.... я примерно так и подумала. Но картинки, конечно, отменные! (даже жуткие улитки)
  • AntoshaNanarivo
    помощь
    AntoshaNanarivo
    в друзья
    в контакты
    С нами с 10 апр 2012
    15 июл 2015, 23:35
    удалить
    ERCHOVнаписал 15 июля в 13:57

    Вот я ждал, попадёт или нет заметка на Главную? Нет, не попала... Антоха, наверно Джозефина суп-таки пересолила, или через чур наперчила...



    Не, просто к туризму эта тема относится лишь косвенно ) Так мыслю.
  • safari10
    помощь
    safari10
    в друзья
    в контакты
    С нами с 28 ноя 2014
    23 июл 2015, 00:09
    удалить
    Только сегодня посмотрел программу про Либерию и гражданскую войну"Генералы-людоеды"...Процветало людоедство(да и сейчас)...Голод да и верования+наркота.....Беднейшая страна мира.....А Вы про еду....Причём человечину свободно можно купить на улице-под специями,сушёную....Тьфу,простите,не удержался....
  • AntoshaNanarivo
    помощь
    AntoshaNanarivo
    в друзья
    в контакты
    С нами с 10 апр 2012
    23 июл 2015, 23:14
    удалить
    safari10 22 июля в 22:09

    Только сегодня посмотрел программу про Либерию и гражданскую войну"Генералы-людоеды"...Процветало людоедство(да и сейчас)...Голод да и верования+наркота.....Беднейшая страна мира.....А Вы про еду....Причём человечину свободно можно купить на улице-под специями,сушёную....Тьфу,простите,не удержался....



    Это всё брехня! Ну, кроме отчасти времён войны. Я прекрасно знаю, как и кем такие программы снимаются. Верьте мне, а не телевизору. Серьёзно говорю.
  • AntoshaNanarivo
    помощь
    AntoshaNanarivo
    в друзья
    в контакты
    С нами с 10 апр 2012
    23 июл 2015, 23:20
    удалить
    safari10 22 июля в 22:09

    Только сегодня посмотрел программу про Либерию и гражданскую войну"Генералы-людоеды"...Процветало людоедство(да и сейчас)...Голод да и верования+наркота.....Беднейшая страна мира.....А Вы про еду....Причём человечину свободно можно купить на улице-под специями,сушёную....Тьфу,простите,не удержался....



    Кстати, что касается человечины, так там даже обезьянятину весьма непросто отыскать, и лишь немногие из местных её едят. У страха (читайте — журналистов) глаза велики!
Читайте также
Наверх